آشنایی با موضوع

اسید اسکوربیک (به انگلیسی: Ascorbic acid ) در ترکیب آلی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی است. حل شونده در آب می‌باشند و از نیازهای غذایی انسان است که کمبود آن موجب بیماری اسکوربوت می‌شود. ویتامین ث (اسید آسکوربیک) دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است از خصوصیات این ویتامین محلول درآب. . . بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب میشود. خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک(ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و. . . در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود. در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری میکند. تنها یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود. در منابع مختلف مقادیر متفاوتی برای افراد بالغی که سالم هستند و دارای بیماری خاصی نمی باشند ذکر شده است، این مقدار از ٦٠ تا ١١٠گرم در روز متغییر میباشد. یک سری از اشخاص به مقدار بیشتری ویتامین C نیازمندند مانند افرادی که باردارند، ورزشکارند و یا دارای مریضی های خاصی هستند. منابع غذایی حاوی ویتامین C خانواده کلم ها، مرکبات، کیوی، طالبی، خربزه، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای، اناناس، سیب زمینی، اسفناج، سیب زمینی شیرین، گوجه فرنگی، شلغم، کدو حلوایی، خرما، پیاز، گلابی، انگور،سیب درختی، انار، چغندر، شلغم،سبزی خوردن، کاسنی، زیتون، هویچ، بادمجان، کدو.
در این صفحه تعداد 3061 مقاله تخصصی درباره آسکوربیک اسید که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آسکوربیک اسید (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Antioxidants; Ascorbic acid; Citrus; Melatonin; Osmolytes; Salt stressAPX, ascorbate peroxidase; AsA, ascorbic acid; BSA, bovine serum albumin; Car, carotenoid; cDNA, complementary DNA; Chl, chlorophyll; DW, dry weight; EF-1a, elongation factor-1a; EL, el
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; DC; diclofenac; AA; ascorbic acid; NSAID; non steroidal anti-inflammatory drug; ICH; International Conference on Harmonization; MCR-ALS; multivariate curve resolution-alternating least squares; DLS; dynamic light scattering; TEM; transmission electron m
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 17 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; l-ascorbic acid; Cyt B; cytochalasin B; DHA; dehydroascorbic acid; DTT; dithiothreitol; pCMB; 4-hydroxymercuribenzoic acid; S-Pyr; sulfinpyrazone; TBA; tetrabutylammoniumhydrogensulfate; EB; extracellular buffer; MB; mitochondrial buffer; Ascorbic aci
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 21 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Triterpene (PubChem CID: 122724); Berbamine (PubChem CID: 275182); Cardenolide (PubChem CID: 388098); Kaempferol (PubChem CID: 5280863); Nicotinic acid (PubChem CID: 938); Ascorbic acid; (PubChem CID: 54670067); Linoleic acid (PubChem CID: 5280450); Codei
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 27 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; ASD; Autism Spectrum Disorders; CCC; circadian clock controlled; CR; circadian rhythm; CT; Circadian Time; HSPs; heat shock proteins; ID; intellectual disability; IPA; Ingenuity Pathway Analysis; IQ; intelligence quotient; REM; rapid ey
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 40 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ADP; adenosine diphosphate; ALA; α-lipoic acid; ASA; ascorbic acid; ATP; adenosine triphosphate; BSA; bovine serum albumin; DHA; dehydroascorbate; EC; energy charge; ETC; electron transport chain; EVLP; ex vivo lung perfusion; GPC; glycerol 3-phosphorylc
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 43 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; PROTA; plant resources of tropical Africa; PROSEA; plant resources of south-east Asia; IPNI; International Plant Name index; L; leaves; LS; leafy stem; T; twigs; RB; root bark; R; roots; F; flower; SB; stem bark; AP; aerial part; WP; whole plant; B; bark;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 68 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ABTS; 2,2′-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid; AGS; human gastric adenocarcinoma; AIU; aspirin induced ulcer; ALP; alkaline phosphatase; ALT; serum alanine aminotransferase; AP; aerial part; APPLIU; aspirin plus pylorus ligation induced ulc
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 164 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; L-ascorbic acid; SVCT; sodium-dependent vitamin C transporter; DHA; dehydroascorbic acid; DTT; dithiothreitol; TBA; tetrabutylammonium hydrogen sulfate; IB; incubation buffer; Ascorbic acid; Dehydroascorbic acid; Na+-dependent ascorbic acid transporte
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Smyrnium olusatrum L. (Apiaceae); Ascorbic acid; Petroselinic acid; Macronutrients; Biodiversity and nutrition; Traditional foods; Underutilized green vegetable; Neglected horticultural crop; Food composition; Food analysis
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ASA; ascorbic acid; BCECF-AM; 2′,7′-bis-(2-carboxyethyl)-5,(6)-carboxyfluorescein acetoxymethyl ester; [Ca2+]cyt; cytosolic calcium concentration; DPI; diphenylene iodonium chloride; H2DCFDA; 2′,7′-dichlorofluorescin diacetate; H2O2; hydrogen pero
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Dcytb; Duodenal cytochrome b; DHA; Dehydroascorbic acid; AA; Ascorbic acid; DFO; Desferrioxamine; Fe-NTA; Ferric-nitrilotriacetate; FAC; Ferric ammonium citrate; HRE; Hypoxia response element; PHDs; Prolyl hydroxylases; VHL; Von-Hippel-Lindau; ARNT; A
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه