آشنایی با موضوع

اسید اسکوربیک (به انگلیسی: Ascorbic acid ) در ترکیب آلی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی است. حل شونده در آب می‌باشند و از نیازهای غذایی انسان است که کمبود آن موجب بیماری اسکوربوت می‌شود. ویتامین ث (اسید آسکوربیک) دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است از خصوصیات این ویتامین محلول درآب. . . بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب میشود. خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک(ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و. . . در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود. در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری میکند. تنها یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود. در منابع مختلف مقادیر متفاوتی برای افراد بالغی که سالم هستند و دارای بیماری خاصی نمی باشند ذکر شده است، این مقدار از ٦٠ تا ١١٠گرم در روز متغییر میباشد. یک سری از اشخاص به مقدار بیشتری ویتامین C نیازمندند مانند افرادی که باردارند، ورزشکارند و یا دارای مریضی های خاصی هستند. منابع غذایی حاوی ویتامین C خانواده کلم ها، مرکبات، کیوی، طالبی، خربزه، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای، اناناس، سیب زمینی، اسفناج، سیب زمینی شیرین، گوجه فرنگی، شلغم، کدو حلوایی، خرما، پیاز، گلابی، انگور،سیب درختی، انار، چغندر، شلغم،سبزی خوردن، کاسنی، زیتون، هویچ، بادمجان، کدو.
در این صفحه تعداد 3061 مقاله تخصصی درباره آسکوربیک اسید که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آسکوربیک اسید (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; High pressure processing; Color; Ascorbic acid; Enzymes; MicrobiologyAA, Ascorbic acid; ABTS˙+, Radical ion of 2, 2′-azino-bis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid; AMC, Aerobic mesophiles count; ANOVA, Analysis of variance; bo, bi, bii, bij, Coefficien
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Cereals; Functional foods; Lactobacillus plantarum; Sourdough; Metabolomics; Strain selection; KAMUT® khorasan wheat; AA; ascorbic acid; ABTS; 2,2′-azino-bis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid; CAT; catechin; EC; epicatechin; ECG; epicatechin-3-gal
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; A; net CO2 assimilation rate; APX; ascorbate peroxidase; AsA; ascorbic acid; CAT; catalase; Ci; intercellular carbon dioxide concentration; E; transpiration rate; ETR; electron transport flux; Fm and Fm′; maximal fluorescence in the dark- and light-adap
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Ret; Retinol; Toc; alpha-Tocopherol; Asc; ascorbic acid; N-Tyr; nitro-tyrosine; PCs; protein-bound carbonyls; LPOs; lipid hydroperoxides; SOD; superoxide dismutase; GPx; glutathione peroxidase; Hpt; Haptoglobin; PCDDs; polychlorinated dibenzo-p-dioxins; P
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AsA; ascorbic acid; DAB; 3,3′-diaminobenzidine; DEPs; differentially expressed proteins; ESTs; expressed sequence tags; ETC; electron transport chain; GO; gene ontology; HO; heme oxygenase; H2O2; hydrogen peroxide; IAA; indole-3-acetic acid; KEGG; kyoto
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; bSOD1; bovine [Cu-Zn]-superoxide dismutase; MCO; metal catalyzed oxidation; ALS; amyotrophic lateral sclerosis; ROS; reactive oxygen species; Asc; sodium ascorbate; LC-ESI-Q-TOF-MS; liquid chromatography-electrospray ionization-quadrupole-time of fl
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; NP; Nanoparticle; BPs; Bisphosphonates; GIT; Gastro intestinal tract; HA; Hydroxyapatite; PLGA; Poly(lactide-co-glycolide); ODDS; Osteotropic drug delivery systems; AA; Ascorbic acid; GP; β-glycerophosphate; ALP; Alkaline Phosphatase; TRAP; Tartrate resi
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 26 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; 6-4 PPs; pyrimidine (6-4) pyrimidinone dimmers; AsA; ascorbic acid; CPDs; cyclobutane pyrimidine dimmers; ELISA; enzyme-linked immunosorbent assay; PBS-T; phosphate buffer saline containing 0.05% Tween 20; PL; photolyase; PR; photo-reactivation; ROS; reac
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 27 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; AT; 3-amino-1,2,4-triazole; BCNU; bis-chloroethyl nitrosourea; BSA; bovine serum albumin; [Ca2+cyto]; cytosolic calcium concentration; CI; combination index; DRI; dose reduction index; EC; effective concentration; FCCP; Carbonyl cyanide
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 27 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ABA; abscisic acid; AOX; ascorbate oxidase; ASC; ascorbic acid; bp; base pairs; CAT; catalase; CMO; choline monooxygenase; DEG; differentially expressed gene; DHA; dehydroascorbic acid; DHAR; dehydroascorbate reductaee; DHN; dehydrin; FLA; fasciclin-like
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 40 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; DNA; deoxyribonucleic acid; FBS; fetal bovine serum; GSH; glutathione; ICP-MS; inductively coupled plasma mass spectrometry; MEM; minimum essential medium; MTT; 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide; NMR; nuclear
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 45 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; Ascorbic acid; AEM1; ARE expression modulator 1; AEG1; Astrocyte elevated gene-1; Akt; Protein kinase B; AMPK; AMP-activated protein kinase; APL; Acute promyelocytic leukemia; ARE; Antioxidant response element; ATO; Arsenic trioxide; Bach; BTB and CNC
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 48 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Individual nutritional therapy; Disease-related malnutrition; Hospital; Readmission rate; Ascorbic acid; Multivariate analysesNRS-2002, nutritional risk screening 2002; IG, intervention group; CG, control group; SF-36, quality of life short form 36 questi
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه