آشنایی با موضوع

اسید اسکوربیک (به انگلیسی: Ascorbic acid ) در ترکیب آلی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی است. حل شونده در آب می‌باشند و از نیازهای غذایی انسان است که کمبود آن موجب بیماری اسکوربوت می‌شود. ویتامین ث (اسید آسکوربیک) دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است از خصوصیات این ویتامین محلول درآب. . . بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب میشود. خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک(ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و. . . در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود. در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری میکند. تنها یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود. در منابع مختلف مقادیر متفاوتی برای افراد بالغی که سالم هستند و دارای بیماری خاصی نمی باشند ذکر شده است، این مقدار از ٦٠ تا ١١٠گرم در روز متغییر میباشد. یک سری از اشخاص به مقدار بیشتری ویتامین C نیازمندند مانند افرادی که باردارند، ورزشکارند و یا دارای مریضی های خاصی هستند. منابع غذایی حاوی ویتامین C خانواده کلم ها، مرکبات، کیوی، طالبی، خربزه، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای، اناناس، سیب زمینی، اسفناج، سیب زمینی شیرین، گوجه فرنگی، شلغم، کدو حلوایی، خرما، پیاز، گلابی، انگور،سیب درختی، انار، چغندر، شلغم،سبزی خوردن، کاسنی، زیتون، هویچ، بادمجان، کدو.
در این صفحه تعداد 3061 مقاله تخصصی درباره آسکوربیک اسید که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آسکوربیک اسید (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; UFFP; free phenolic fraction in unfermented oat; UFCP; conjugated phenolic fraction in unfermented oat; UFBP; bound phenolic fraction in unfermented oat; FFP; free phenolic fraction in fermented oat; FCP; conjugated phenolic fraction in fermented oat; FBP
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ABS/RC; the amount of energy absorbed by single reaction center of photosystem II; APX; ascorbate peroxidase; AsA; ascorbic acid; CAT; catalase; CYC; cyclin; CDK; cyclin-dependent kinase; Cu/Zn-SOD; copper-zinc superoxide dismutase; DI0/RC; nonphotochemic
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; APX; ascorbate peroxidase; AsA; ascorbic acid; Cd; cadmium; CAT; catalase; DHAR; dehydroascorbate reductase; ·OH; hydroxyl radical; H2O2; hydrogen peroxides; GPX; glutathione peroxidase; GR; glutathione reductase; GSH; glutathione; MA; malic acid; MDHAR;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; TA; titratable acidity; AA; ascorbic acid; TSS; total soluble solids; TS; total sugars; RS; Reducing sugars; NRS; non reducing sugars; S; Small; M; Medium; L; large; D; day; CO2; Carbon dioxide; Fruit quality; Fruit size; 'Kinnow' mandarin; Respiratio
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; CT DNA; calf thymus deoxyribonucleic acid; DPPH; 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl; EB; ethidium bromide; 5-FU; 5-fluorouracil; Tyr; l-tyrosine; SEM; Scanning Electron Micrography.; 5-Fluorouracil; Amino acid metal(II) complexes; Spectral s
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; AAeq; ascorbic acid equivalents; ABTS; 2,2,-azino-bis(3-ethylbenz-thiazoline-6-sulfonic) acid; KKW; KAMUT® khorasan wheat; DPPH; 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl; GSH; l-glutathione reduced; SDS-PAGE; Sodium Dodecyl Sulfate-PoliAcrylamide
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Ascorbic acid; Cholangiocarcinoma; ROS; SVCT-2; CC; cholangiocarcinoma; AA; ascorbic acid; ROS; reactive oxygen species; SVCT; sodium-dependent vitamin C transporter; NAC; N-acetyl-l-cysteine; CI; combination index; H2AX; histone 2AX; AMPK; adenosine mono
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Ascorbic acid (PubChem CID: 54670067); β-carotene (PubChem CID: 5280489); 5-Hydroxymethylfurfural (PubChem CID: 237332); Catechin (PubChem CID: 9064); Epicatechin (PubChem CID: 72276); 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (PubChem CID: 2735032); Ascorbic acid;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; A549; human lung adenocarcinoma cell line; cAMP; cyclic adenosine monophosphate; CT26; mouse colon carcinoma cell line; DFT; Density Functional Theory; DMEM; Dulbecco's Modified Eagle Medium; FBS; fetal bovine serum; FDA; fluorescein diacetate; Gos; goser
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; BRAF; Murine sarcoma viral (v-raf) oncogene homolog B1; HIF-1α; Hypoxia inducible factor-1 alpha; PHD; prolyl hydroxylase; FIH; Factor Inhibiting HIF; AA; Ascorbic acid; A2P; Ascorbate 2-phosphate; DHA; Dehydroascorbic acid; EDHB; Ethyl 3, 4-dihydroxbeno
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ABA; abscisic acid; AsA; ascorbic acid; BABA; β-amino butyric acid; CAT; catalase; DAB; 3,3′-diaminobenzidine; Fv/Fm; maximum quantum efficiency of photosystem II; GA; gibberellin; GSH; glutathione; GPX; guaiacol peroxidase; H2O2; hydrogen peroxide; -O
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Allium cepa; Apoptosis-like programmed cell death; Chromosome aberrations; DNA topoisomerase II; Proteasomes; Reactive oxygen species; Sanguinarine; AA; ascorbic acid; AL-PCD; apoptosis-like programmed cell death; DAB; 3,3'-diaminobenzidine-HCl; H2O2; h
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ABA; abscisic acid; Asc; ascorbic acid; BHT; butylated hydroxytoluene; CID; collision induced dissociation; DDA; data-dependent acquisition; DHA; dehydroascorbate; DTT; dithiothreitol; ESI; electrospray ionization; FOX; ferrous ion oxidation xylenol orang
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; Ascorbic Acid; AAS; Anabolic steroids; ABA; Abacavir; BPA; Bisphenol A; CCD; Central composite design; CE; Capillary electrophoresis; CGA; Chlorogenic acid; CGC; Capillary gas chromatography; CMIP; Conducting molecularly-imprinted polymer; CNT; Carbon
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Nanoparticle; Antibacterial properties; Process fluid; Machine cutting; Tribology; Friction coefficient; PF(s); process fluid(s); NP(s); nanoparticle(s); RT; retention times; AA; ascorbic acid; HS-GC-MS; headspace gas chromatography-mass spectrometry; SEM
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; 8-OHdG; 8-hydroxy-2-deoxyguanosine; AA; ascorbic acid; ALA; α-lipolic acid; AOA3; ataxia with oculomotor apraxia type 3; AOS; antioxidant defense systems; A-T; Ataxia-telangiectasia; ATM; Ataxia Telangiectasia Mutated gene; ATR; ATM and Rad3-related; BS;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; TPT; Topotecan; AA; Ascorbic Acid; Topo; Topoisomerase; ESR; Electron Spin Resonance; HRP; Horseradish Peroxidase; GSH; Reduced Glutathione; GSSG; Oxidized Glutathione; DMPO; 5,5-Dimethyl Pyrroline-1-N-oxide; ROS; Reactive Oxygen Species; Topotecan; Ascor
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; SVCT1; sodium-coupled ascorbic acid transporter-1; PHx; partial hepatectomy; qPCR; quantitative real-time PCR; SVCT1; Hepatocyte; Ascorbic acid; Transport; Partial hepatectomy;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ADH1; alcohol dehydrogenase 1; ALO1; d-arabinono-1,4-lactone oxidase; ASC; ascorbic acid; BSO; l-buthionine-SR-sulfoximine; CAT (catA and catB); catalase; DMSO; dimethyl sulfoxide; DTT; dithiothreitol; EAPX1; erythroascorbate peroxidase; EASC; d-erythroas
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; arachidonic acid; Arg; arginine; AscA; ascorbic acid; Asn; asparagine; BCA; bicinchoninic acid; BSA; bovine serum albumin; CE; collision energy; CID; collision-induced dissociation; Cys; cysteine; DDS; data dependant scan; DGLA; dihomo-gamma-linoleic