آشنایی با موضوع

اسید اسکوربیک (به انگلیسی: Ascorbic acid ) در ترکیب آلی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی است. حل شونده در آب می‌باشند و از نیازهای غذایی انسان است که کمبود آن موجب بیماری اسکوربوت می‌شود. ویتامین ث (اسید آسکوربیک) دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است از خصوصیات این ویتامین محلول درآب. . . بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب میشود. خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک(ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و. . . در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود. در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری میکند. تنها یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود. در منابع مختلف مقادیر متفاوتی برای افراد بالغی که سالم هستند و دارای بیماری خاصی نمی باشند ذکر شده است، این مقدار از ٦٠ تا ١١٠گرم در روز متغییر میباشد. یک سری از اشخاص به مقدار بیشتری ویتامین C نیازمندند مانند افرادی که باردارند، ورزشکارند و یا دارای مریضی های خاصی هستند. منابع غذایی حاوی ویتامین C خانواده کلم ها، مرکبات، کیوی، طالبی، خربزه، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای، اناناس، سیب زمینی، اسفناج، سیب زمینی شیرین، گوجه فرنگی، شلغم، کدو حلوایی، خرما، پیاز، گلابی، انگور،سیب درختی، انار، چغندر، شلغم،سبزی خوردن، کاسنی، زیتون، هویچ، بادمجان، کدو.
در این صفحه تعداد 3061 مقاله تخصصی درباره آسکوربیک اسید که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آسکوربیک اسید (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; 1-L PEG/AB; 1-liter polyethylene glycol with ascorbic acid plus bisacodyl 10 mg; 2-L PEG/A; 2-liter polyethylene glycol with ascorbic acid; ABPS; Aronchick Bowel Preparation Scale; Asc; ascorbic acid; BBPS; Boston Bowel Preparation Scale; PEG; polyethylen
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ABA; Abscisic acid; ASA; Ascorbic acid; BCECF-AM; 2′,7′-Bis(2-carboxyethyl)-5(6)- carboxyfluorescein acetoxymethyl ester;; CAT; Catalase; DL-threo-DHS; DL-threo-dihydrosphingosine; DMS; N,N-dimethylsphingosine; DMSO; Dimethyl sulfoxide; DPI; Diphenyle
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AsA; ascorbic acid; VTC1; GDP-d-mannose pyrophosphorylase (GMP); GME; GDP-d-mannose 3′,5′-epimerase; VTC2; GDP-l-galactose phosphorylase (GGP); VTC4; l-galactose-1-phosphate phosphatase (GPP); GaLDH; l-galactose dehydrogenase; GLDH; l-galactono-1,4-la
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Pmida; N-(phosphonomethyl)iminodiacetate ligand; Nta; nitrilotriacetate ligand; Amq; 4-amino-2-methylquinoline; Phen; 110′-phenantroline; 4,4′-bpy; 4,4′-bipyridine; Pyr; pyrazine; RNOS; reactive nitrogen and oxygen species; trolox; 6-hydroxy-2,5,7,8
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Cold storage; Folic acid; Low temperature storage; Vitamin B9; Vitamin C; Ascorbic acid; Cyanidin 3-O-glucoside; Cyanidin 3-O-rutinoside; Folic acid; 5-methyl-tetrahydrofolate; 5,10-methylene tetrahydrofolate; 5-formyl-tetrahydrofolate; Pelargonidin-3-O-g
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; DPPH; 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl; EDTA; ethylenediamine tetraacetic acid; ABTS; 2, 2′-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid; TCA; trichloroacetic acid; BHT; Butylated hydroxytoluene; VC; ascorbic acid; HPLC-DAD; high-performance liquid
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Diuresis; Dihydrochalcone; Electrolytes; Antioxidant; Folk medicine; AA; ascorbic acid; CT; control; DPPH; 2,2-diphenyl-1- picrylhydrazyl; EALD; ethyl acetate fraction from L. dasytricha; HCTZ; hydrochlorothiazide; l-NAME; Nω -nitro- l-arginine methylest
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; SSH; suppression subtractive hybridization; iTRAQ; isobaric tags for relative and absolute quantitation; SRWC; soil relative water content; LRWC; leaf relative water content; SCX; strong cation exchange; KEGG; Kyoto encyclopedia of genes and genomes; GO;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Aβ; amyloid β peptide; anMan; anhydromannose; APP; amyloid precursor protein; β-CTF; C-terminal fragment of APP generated by β-cleavage; γ-CTF; C-terminal fragment of APP generated by γ-cleavage; CYB561A3; A3 variant of cytochrome b561; GAG; glycosa
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; DVHA; hydroalcoholic flower extract of D. volubilis; GAE; gallic acid equivalent; QE; quercetin equivalent; DPPH; 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl; IC50; half maximal inhibitory concentration; FT-IR; Fourier transform infrared; UHPLC; ultra high performance
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AO; Ascorbate oxidase; APX; Ascorbate peroxidase; AsA; Ascorbic acid; CAT; Catalase; CDNB; 1-Chloro-2,4-dinitrobenzene; DAB; Diaminobenzidine; DHA; Dehydroascorbic acid; DHAR; Dehydroascorbate reductase; DTNB; 5,5-Dithio-bis-(2-nitrobenzoic) acid; Gly; Gl
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ASC; Ascorbate; AsA; ascorbic acid; BAP; benzyl-amino purine; GR; glutathione reductase; GSH; glutathione; NAA; naphthyl-acetic acid; ROS; reactive oxygen species; Radical scavenging activity; Endoreduplication; Cell division; Antioxidant; Allium cepa;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Eulophia macrobulbon; Cyrtopera macrobulbon; Anti-inflammatory; Cytotoxic; Antioxidant; Orchid; AA; ascorbic acid; Abs; absorbance; ATCC; American type culture collection; APT; attached proton test; BBFO; broadband fluorine obersavtion; BSA; bovine serum