آشنایی با موضوع

اسید اسکوربیک (به انگلیسی: Ascorbic acid ) در ترکیب آلی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی است. حل شونده در آب می‌باشند و از نیازهای غذایی انسان است که کمبود آن موجب بیماری اسکوربوت می‌شود. ویتامین ث (اسید آسکوربیک) دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است از خصوصیات این ویتامین محلول درآب. . . بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب میشود. خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک(ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و. . . در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود. در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری میکند. تنها یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود. در منابع مختلف مقادیر متفاوتی برای افراد بالغی که سالم هستند و دارای بیماری خاصی نمی باشند ذکر شده است، این مقدار از ٦٠ تا ١١٠گرم در روز متغییر میباشد. یک سری از اشخاص به مقدار بیشتری ویتامین C نیازمندند مانند افرادی که باردارند، ورزشکارند و یا دارای مریضی های خاصی هستند. منابع غذایی حاوی ویتامین C خانواده کلم ها، مرکبات، کیوی، طالبی، خربزه، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای، اناناس، سیب زمینی، اسفناج، سیب زمینی شیرین، گوجه فرنگی، شلغم، کدو حلوایی، خرما، پیاز، گلابی، انگور،سیب درختی، انار، چغندر، شلغم،سبزی خوردن، کاسنی، زیتون، هویچ، بادمجان، کدو.
در این صفحه تعداد 3061 مقاله تخصصی درباره آسکوربیک اسید که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آسکوربیک اسید (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Furan (PubChem CID: 8029); Butylated hydroxyl toluene (PubChem CID: 31404); Ascorbic acid (PubChem CID: 54670067); Gallic acid (PubChem CID: 370); Furan; UV-C light treatment; Antioxidants; Butylated hydroxyl toluene; Ascorbic acid; Gallic acid;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; BBB; blood-brain barrier; PAMPA; parallel artificial membrane permeability assay; DPPH; 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl; ND; neurodegenerative disease; CNS; central nervous system; RA; Rhizoma Anemarrhena; ZM; 2,6,4′-trihydroxy-4-methoxybenzophenon; VC; a
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; AAPH; 2,2'-azobis(2-methylpropionamide) dihydrochloride; DPPH-RSA; DPPH-radical scavenging activity; GA; gallic acid; FRAP; ferric reducing antioxidant power; HPLC; high performance liquid chromatography; HPLC-PDA; high performance li
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; FA; fatty acid; CAT; catalase; GPX; glutathione peroxidase; GSH; glutathione; MDA; methane dicarboxylic aldehyde; NAC; N-acetyl cysteine; OLA; oleic acid; PUFA; polyunsaturated fatty acid; ROS; reactive oxygen species; SOD; superoxide dismutase; TBARS; th
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; APX; ascorbate peroxidase; AsA; ascorbic acid; bHLH; basic helix-loop-helix; BPDS; bathophenanthroline disulfonate; FCR; Ferric chelate reductase; Fer; Fe-regulated; FIT; Fer-like iron-deficiency-induced transcription factor; HL; high light; ML; moderate
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AO; Ascorbate oxidase; APX; Ascorbate peroxidase; AsA; Ascorbic acid; CAT; Catalase; CDNB; 1-Chloro-2,4-dinitrobenzene; Chl; Chlorophyll; DHA; Dehydroascorbic acid; DHAR; Dehydroascorbate reductase; DTNB; 5,5'-Dithio-bis-(2-nitrobenzoic) acid; Gly; Glyoxa
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; APX; ascorbate peroxidase; BBM; Bold's Basal Medium; BSA; bovine serum albumin; CAT; catalase; Chla; chlorophyll a; Chlb; chlorophyll b; Car; carotenoid; DCFH-DA; 2′,7′-dichlorodihydrofluorescein diacetate; DCFH; 2′,7′-dichlorfl
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; AQP3; aquaporin-3; BHT; butylhydroxytoluene; C; catechin; CAE; caffeic acid equivalents; CE; catechin equivalents; DE; dry extract; DMEM; dulbecco's modified eagle's medium; DPPH; 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl; FBS; fetal bovine ser
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Ara; arabinose; AsA; ascorbic acid; BR; breaker; CG; candidate gene; CW; cell wall; DHA; dehydroascorbate; DME; degree of pectin methylesterification; Fuc; fucose; Gal; galactose; GalA; galacturonic acid; GlcA; glucuronic acid; HGA; homogalacturonic acid;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; A; Photosynthesis; AO; Ambient Ozone; AOT40; Accumulated O3 exposure over threshold of 40 ppb; APX; Ascorbate peroxidase; ASA; Ascorbic acid; CAT; Catalase; DAG; Days after germination; E; Transpiration; EO; Elevated ozone; Fv/Fm; maximal photochemical ef
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; GSH; glutathione; AsA; ascorbic acid; MDA; malondialdehyde; GR; glutathione reductase; SOD; superoxide dismutase; POD; peroxidase; CAT; catalase; MES; 2-(N-Morpholino) ethanesulfonic acid monohydrate; Pak choi; Cadmium; Selenium; Oxidative stress; Uptake
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; HECP; Hericium erinaceus crude polysaccharide; HERP; Hericium erinaceus refined polysaccharide; GES-1; human gastric mucosal epithelial cell line; DPPH; 1, 1-diphenyl-2-picryl hydrozyl; DPPH; DPPH radical; OH; hydroxyl radical; Fe2+; ferrous ion; Vc; asco
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Fruiting body; Hydrogen-rich water; Hypsizygus marmoreus; Mycelial regeneration; ROS balance; HRW; hydrogen-rich water; ROS; reactive oxygen species; MAPK; mitogen-activated protein kinase; SOD; superoxide dismutase; GPX; glutathione peroxidase; GR; gluta
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AO; ascorbate oxidase; APX; ascorbate peroxidase; AsA; ascorbic acid; CA; citric acid; CAT; catalase; CDNB; 1-chloro-2,4-dinitrobenzene; DAB; diaminobenzidine; DHA; dehydroascorbic acid; DHAR; dehydroascorbate reductase; DTNB; 5,5-dithio-bis-(2-nitrobenzo
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; TES; N-[Tris (hydroxymethyl) methyl]-2-aminopropanesulfonic acid; SDS; sodium dodecyl sulfate; DTT; DL-Dithiothreitol; GRAVY; grand average of hydropathicity; ASH; ascorbic acid; GSH; glutathione; Drought; Heat- and acid-stable protein; LEA protein; Prote