آشنایی با موضوع

اسید اسکوربیک (به انگلیسی: Ascorbic acid ) در ترکیب آلی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی است. حل شونده در آب می‌باشند و از نیازهای غذایی انسان است که کمبود آن موجب بیماری اسکوربوت می‌شود. ویتامین ث (اسید آسکوربیک) دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است از خصوصیات این ویتامین محلول درآب. . . بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب میشود. خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک(ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و. . . در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود. در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری میکند. تنها یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود. در منابع مختلف مقادیر متفاوتی برای افراد بالغی که سالم هستند و دارای بیماری خاصی نمی باشند ذکر شده است، این مقدار از ٦٠ تا ١١٠گرم در روز متغییر میباشد. یک سری از اشخاص به مقدار بیشتری ویتامین C نیازمندند مانند افرادی که باردارند، ورزشکارند و یا دارای مریضی های خاصی هستند. منابع غذایی حاوی ویتامین C خانواده کلم ها، مرکبات، کیوی، طالبی، خربزه، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای، اناناس، سیب زمینی، اسفناج، سیب زمینی شیرین، گوجه فرنگی، شلغم، کدو حلوایی، خرما، پیاز، گلابی، انگور،سیب درختی، انار، چغندر، شلغم،سبزی خوردن، کاسنی، زیتون، هویچ، بادمجان، کدو.
در این صفحه تعداد 3061 مقاله تخصصی درباره آسکوربیک اسید که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آسکوربیک اسید (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; Abs; absorbance; ABTS; 2,2′-azino-bis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid; CAT; (+)-catechin; DPPH; 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl; DW; dry weight; FW; fresh weight; GA; gallic acid; M1-M8; methanol:Tris-HCl at pH 1-8; M-H2O
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Ascorbic acid; Non-heading Chinese cabbage; Ascorbic acid biosynthesis; d-Mannose/l-galactose pathway; Ascorbate recycling processes; AAO; ascorbate oxidase; APX; ascorbate peroxidase; AsA; ascorbic acid (vitamin C); DHAR; dehydroascorbate reductase; d-Ga
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ANOVA; analysis of variance; AA; ascorbic acid; CSF; cerebirospinal fluid; DHA; dehydroascorbate; DβH; dopamine β-hydroxylase; l-DOPA; l-3,4-dihydroxyphenylalanine; DA; dopamine; Hepes; N-2-hydroxyethylpiperazine-N′-2-ethanesulfonic acid; KRH; Krebs-R
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; DOPAC; 3,4-dihydroxyphenylacetic acid; gulo; gulonolactone oxidase; SVCT2; sodium-dependent vitamin C transporter 2; WT; wild-type; Ascorbic acid; Development; Neurotransmitter; Sodium-dependent vitamin C transporter 2; Tyrosine hydroxy
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; BET; back electron-transfer; CB; conduction band; CdS; cadmium sulfide; CdTe; cadmium telluride; CS; charge-separation; CT; charge-transfer; CytC; Cytochrome C; DFT; density functional theory; DHA; dehydroascorbate; EC-STM; electrochemi
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; 5-HIAA; 5-hydroxyindolacetic acid; AA; ascorbic acid; aCSF; artificial cerebrospinal fluid; ANOVA; analysis of variance; BF; basal forebrain; DOPAC; 3,4-dihydroxyphenylacetic acid; EEG; electroencephalography; EMG; electromyography; eNOS; endothelial nitr
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; MNPPF; Metal nanoparticles-polymers frameworks; MNPs; Metal nanoparticles; AuNPs; Gold nanoparticles; AgNPs; Silver rnanoparticles; PtNPs; Platinum nanoparticles; CuNPs; Copper nanoparticles; CuNFs; Copper nanoflowers; CoNPs; Cobalt nanoparticles; CdSNPs;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Antioxidative enzyme; Oryza sativa L.; Photosynthesis; Reactive oxygen species; Salt stress; AA; ascorbic acid; APX; ascorbate peroxidase; CAT; catalase; CO2; carbon dioxide; Chl; achlorophyll a; Chl; bchlorophyll b; H2O2; hydrogen peroxide; OH; hydroxyl
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; BSE; Bovine spongiform encephalopathies; B3LYP; Becke 3 parameter Lee Yang Parr; BP86; Becke Perdew86; CD; Circular dichroism; CJD; Creutzfeldt-Jakob disease; CPMD; Car-Parrinello molecular dynamics; DFT; Density functional theory;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; Ascorbic acid; AFR; Ascorbate free radical; AKR; Aldo keto reductase; CAD; Cinnamyl alcohol dehydrogenase; CSE; Cotyledonar somatic embryos; DHA; Dehydroascorbate (synonym: dehydroascorbic acid); GAPDH; Glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase; Hsp; H
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Hippocampus; Fetal development; Ascorbic acid; Deficiency; Cavia porcellusDHA, Dehydroascorbate; GD, Gestational day; GLUT, Glucose transporter; TB3, β-Tubulin isotype III; vitC, Vitamin C; SVCT2, Sodium dependent vitamin C co-transporter
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; APX; ascorbate peroxidase; AsA; ascorbic acid; CAT; catalase; Ca2+; calcium; Ca2+-ATPase; calcium pump; CCO; cytochrome c oxidase; CO2; carbon dioxide; ETC; electron transport chain; GSH; glutathione; GSH-Px; glutathione peroxidase; MAP; modified-atmosphe