آشنایی با موضوع

اسید اسکوربیک (به انگلیسی: Ascorbic acid ) در ترکیب آلی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی است. حل شونده در آب می‌باشند و از نیازهای غذایی انسان است که کمبود آن موجب بیماری اسکوربوت می‌شود. ویتامین ث (اسید آسکوربیک) دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است از خصوصیات این ویتامین محلول درآب. . . بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب میشود. خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک(ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و. . . در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود. در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری میکند. تنها یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود. در منابع مختلف مقادیر متفاوتی برای افراد بالغی که سالم هستند و دارای بیماری خاصی نمی باشند ذکر شده است، این مقدار از ٦٠ تا ١١٠گرم در روز متغییر میباشد. یک سری از اشخاص به مقدار بیشتری ویتامین C نیازمندند مانند افرادی که باردارند، ورزشکارند و یا دارای مریضی های خاصی هستند. منابع غذایی حاوی ویتامین C خانواده کلم ها، مرکبات، کیوی، طالبی، خربزه، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای، اناناس، سیب زمینی، اسفناج، سیب زمینی شیرین، گوجه فرنگی، شلغم، کدو حلوایی، خرما، پیاز، گلابی، انگور،سیب درختی، انار، چغندر، شلغم،سبزی خوردن، کاسنی، زیتون، هویچ، بادمجان، کدو.
در این صفحه تعداد 3061 مقاله تخصصی درباره آسکوربیک اسید که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آسکوربیک اسید (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; DHAA; dehydroascorbic acid; DPPH; 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl; EA; ellagic acid; ET; ellagitannins; FRAP; ferric reducing ability of plasma; ORAC; oxygen radical absorbance capacity; Ellagic acid; Ascorbic acid; Dehydroascorbic acid;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Carotenoids; Natural colour; Stability; Rosmarinic acid; Beverages; Emulsion; Ascorbic acid; Colour degradation kinetics;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Ultrasound; Ascorbic acid; Glutathione; Enzymatic darkening; Whole-wheat raw noodle;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Electrodeposition; ErGO; Ascorbic acid; Dopamine; Uric acid
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Electrochemically reduced graphene oxide; Simultaneous determination; Dopamine; Ascorbic acid; Uric acid
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Ascorbic acid; Carbon nanotube; Dopamine; Sensor; Silver; Silver sulfide
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; APX; ascorbate peroxidase; ASC; ascorbic acid; ASH; Reduced ascorbate; ATP; adenosine triphosphate; BSA; bovine serum albumin; COX; cytochrome c oxidase; DHA; dehydroascorbate (oxidized ascorbate); DHAR; dehydroascorbate reductase; GR; glutathione reducta
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Radish microgreens; Light exposure; Quality maintenance; Ascorbic acid; Total phenolics; Antioxidant capacity
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Graphene; Tryptophan; Ascorbic acid; Dopamine; Uric acid; Simultaneous determination
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Cucurbita moschata Duchesne ex Poiret; Functional foods; Iron fortification; Edible coating; Fe; Iron; AA; Ascorbic acid; WL; Water loss; SG; Solid gain; ΔE; Color changes; PP; Weight changes due to air drying process; MM; Micronutrient malnutrition; WHO
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Cicer arietinum; Microbial consortium; Phenolic content; Antioxidant activity; HPLC; ISR; Induced Systemic resistance; ROS; reactive oxygen species; TPC; total phenolic content; TFC; total flavonoid content; AA; ascorbic acid; IC; iron chelation; FRSA; fr
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Solar graphene; Dopamine; Ascorbic acid; Uric acid; Cyclic voltammetry; Differential pulse voltammetry
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Carbon nanoparticle; Voltammetry; Dopamine; Uric acid; Ascorbic acid
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Piroxicam; Ascorbic acid; Uric acid; Tyrosine; Conducting polymer/Reduced graphene oxide
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AR; adventitious roots; AsA; ascorbic acid; BR; bilirubin; Fe2+; FeSO4·7H2O; H2; hydrogen gas; H2O2; hydrogen peroxide; HRW; hydrogen-rich water; H2S; hydrogen sulfide; HO-1/CO; heme oxygenase-1/carbon monoxide; NO; nitric oxide; NPA; N-1-naphthylphthala
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Vitamins; HPLC; Detection; Analysis; B1; thiamin; B2; riboflavin; B6; pyridoxal; B9; folic acid; CV; coefficient of variation; DAD; diode array detector; DTT; DL-dithiothreitol; FLD; fluorescence detector; HILIC; hydrophilic interaction liquid chromatogra
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Cherry tomatoes; Ascorbic acid; Vitamin C; Transcriptional regulation; Low temperature treatmentsAsA, l-Ascorbic acid; ROS, Reactive Oxygen Species; APX, Ascorbate peroxidase oxidase; MDHAR, Monodehydroascorbate reductase; DHAR, Dehydroascorbate reductase
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Ascorbic acid; In situ polymerization; Saccharides; ZrO2; Gel-tape casting
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Exfoliated graphite paper; Flexible electrochemical sensor; Ascorbic acid; Dopamine; Uric acid
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Ascorbic acid; Elastomer; Antioxidant; Citric acid; Oxidative stress; Biodegradable
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; HQ; hydroquinone; HHQ; 2-hydroxyhydroquinone; PB; p-benzoquinone; HPB; 2-hydroxy-p-benzoquinone; D; o-diphenol; M; monophenol; AH2; ascorbic acid; Em; met-tyrosinase; Eox; oxy-tyrosinase; Ed; deoxy-tyrosinase; V0HPB; initial rate of HPB formation; Vmaxapp
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AU; arbitrary units; AA; ascorbic acid; DMPO; 5,5-dimethylpyrroline-N-oxide; DTT; dithiothreitol; ESR; electron spin resonance; GSH; glutathione; HI; Harvard impactor; HVS; high volume sampler; MOI; micro-orifice impactor; NAQMN; National Air Quality Moni
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; BA; boswellic acids; BG; β-glucan; CF; complex former; CU; curcumin; DSC; differential scanning calorimetry; FA; folic acid; FDA; Food and Drug Administration; FTIR; Fourier transform infrared spectroscopy; PC; phosphatidylcholine; Q10
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Tyrosine; Acetaminophen; Ascorbic acid; Gold nanoparticle; Multiwalled carbon nanotube; Simultaneous determination
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Ascorbic acid; Progesterone; Ischemia-reperfusion; Acute kidney injury; Oxidative stress
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AMVN; 2,2′-azobis(2,4-dimethylvaleronitrile); AsA; ascorbic acid; n-BuLi; n-butyllithium; CE-OOH; cholesteryl ester hydroperoxide; CTUD; catechol-type urushiol derivative; DPPH; 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl; PC LUV; phosphatidylcholine large unilamella
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; MVC; multivariate calibration; PLS-1; partial least squares-1; CPR; continuum power regression; MLR; multiple linear regression; SPA; successive projections algorithm; RCR; robust continuum regression; PRM; partial robust M-regression; PLY-PLS; polynomial
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; carbonized nanostructured polyaniline; nitrogen-containing carbon materials; ascorbic acid; nitrite ions; electrochemical sensor; BDD; boron-doped diamond; EPPG; edge plane pyrolytic graphite; BPPG; basal plane pyrolitic graphite; CoPc; cobalt(II)phtalocy
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Carbon paste electrodes; Cyclic voltammetry; SDS; Dopamine; Uric acid; Ascorbic acid
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Asc; ascorbyl radical; GSH; glutathione; GS; glutathione thiyl radical; HRP; horseradish peroxidase; LPO; lactoperoxidase; MPO; myeloperoxidase; GSNO; S-nitrosoglutathione; urate-NO; nitrosourate; Tyr; tyrosyl radical; urate; urate radical; Peroxidases;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; SVCT; sodium-coupled ascorbic acid transporter; MAM; mitochondria-associated membrane; SVCT2; Mitochondria; Ascorbic acid transport; Intracellular ascorbate transporter; Mitochondrial ascorbate transporter; Transport asymmetry; Free rad
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 14 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; AAV; adeno-associated viral; ACh; acetylcholine; AD; Alzheimer's disease; ANOVA; analysis of variance; BF; basal forebrain; ChAT; choline acetyltransferase; CHT; choline transporter; DA; dopamine; DAB; 3-3′-diaminobenzidine; dSAT; d
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 15 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; MCH; 6-mercapto-1-hexanol; 1-D; 1-Dimensional; AAO; Anodic alumina oxide; AA; Ascorbic acid; CNT; Carbon nanotube; CSPE; Carbon screen-printed electrode; CVD; Chemical-vapor deposition; CE; Cholesterol esterase; COx; Cholesterol oxidase; CV; Cyclic voltam
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 17 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Food composition; Food analysis; Native American diet; Indigenous food system; Biodiversity and nutrition; Wild food; Foraged food; Chokecherry; Chenopodium album L.; Wild raspberry; Psoralea esculenta Pursh.; Urtica dioica L.; Rosa pratincola Greene; Asc
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 17 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Lycopene; Beta carotene; Ascorbic acid; Bush food;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; graphene nanoribbon; Guanine; Total antioxidant capacities; Hydroxyl radical; Ascorbic acid;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; High pressure processing; Anthocyanin; Ascorbic acid; Color; Storage; Kinetics;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Carboxylated multi-walled carbon nanotubes; Tyrosine; Chemically modified electrode; Dopamine; Ascorbic acid; Uric acid;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه