آشنایی با موضوع

اسید اسکوربیک (به انگلیسی: Ascorbic acid ) در ترکیب آلی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی است. حل شونده در آب می‌باشند و از نیازهای غذایی انسان است که کمبود آن موجب بیماری اسکوربوت می‌شود. ویتامین ث (اسید آسکوربیک) دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است از خصوصیات این ویتامین محلول درآب. . . بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب میشود. خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک(ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و. . . در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود. در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری میکند. تنها یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود. در منابع مختلف مقادیر متفاوتی برای افراد بالغی که سالم هستند و دارای بیماری خاصی نمی باشند ذکر شده است، این مقدار از ٦٠ تا ١١٠گرم در روز متغییر میباشد. یک سری از اشخاص به مقدار بیشتری ویتامین C نیازمندند مانند افرادی که باردارند، ورزشکارند و یا دارای مریضی های خاصی هستند. منابع غذایی حاوی ویتامین C خانواده کلم ها، مرکبات، کیوی، طالبی، خربزه، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای، اناناس، سیب زمینی، اسفناج، سیب زمینی شیرین، گوجه فرنگی، شلغم، کدو حلوایی، خرما، پیاز، گلابی، انگور،سیب درختی، انار، چغندر، شلغم،سبزی خوردن، کاسنی، زیتون، هویچ، بادمجان، کدو.
در این صفحه تعداد 3061 مقاله تخصصی درباره آسکوربیک اسید که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آسکوربیک اسید (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; SVCT2; Transport kinetics; Ascorbic acid; Pericytes; DAPI; 4′,6-diamidino-2-phenylindole; DHA; dehydroascorbate; GLUT; facilitative glucose transporter; Hepes; N-2-hydroxyethylpiperazine-N′-2-ethanesulfonic acid; KRH; Krebs-Ringer Hepes; NG2; neural/g
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Boron-doped diamond; Oxygen termination; Nanoelectrode arrays; Dopamine; Ascorbic acid; Differential pulse voltammetry
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ASC; ascorbic acid; AD; Alzheimer's disease; APP; amyloid precursor protein; EEG; electroencephalography; EMG; electromyography; KA; kainic acid; MDA; malondialdehyde; PSEN1; presenilin 1; PTZ; pentylenetetrazol; SVCT2; sodium dependent vitamin C transpor
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Chemical vapor deposition; Nickel foam; Graphene foam; Uric acid; Ascorbic acid; BiosensorUA, uric acid; AA, ascorbic acid; CVD, chemical vapor deposition; GF, graphene foam; 3D, three-dimensional; ITO, indium tin oxide; PBS, phosphate-buffered saline; XR
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; Ascorbic Acid; ADA; Adenosine Deaminase; ATP; Adenosine-Triphosphate; BSA; Bovine Serum Albumin; DPR; Dipyridamole; ENT; Equilabrative Nucleoside Transporter; FSCV; Fast Scan Cyclic Voltammetry; IO; Inosine; LOD; Limit of Detection; MD; Microdialysis;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Brassica oleracea; Glucosinolate; Anthocyanin; Color; Ascorbic acid; AA; Ascorbic acid; ANOVA; Analysis of variance; DW; Dry weight; FRAP; Ferric Reducing Antioxidant Power; FW; Fresh weight; GAE; Garlic acid equivalents; LC; Leaf-cover; ZAAS; Zhejiang Ac
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Isomalt; Crispy snack; Ascorbic acid; Sorption isotherm; PCA bi-plots; Isomalt (PubChem CID: 88735); Calcium lactate gluconate (PubChem CID: 92237); Ascorbic acid (PubChem CID: 54670067);
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Tween-20 (PubChem CID: 443314); Sodium sulfite (PubChem CID: 24437); Ascorbic acid (PubChem CID: 54670067); d-Glucose (PubChem CID: 5793); Retinol (PubChem CID: 445354)Lipid oxidation; Oxygen scavengers; Sodium sulfite; Glucose oxidase; Ascorbic acid; Ret