آشنایی با موضوع

آنزیم گلوکزاکسیداز (Glucose oxidase) از آنزیمهای پر مصرف در صنایع غذایی است. این انزیم در گروه اکسیدور کتازها یعنی گروه اول قرار دارد. آنزیم گلوکزاکسیداز کاتالیزور واکنش تبدیل گلوکز به گلوکونیک اسید و آب اکسیژنه است. گلوکز اکسیداز آنزیمی است که از قارچ های آسپرژیلوس نایجر و پنیسیلیوم بدست می آید و اکسیداسیون گلوکز را با مصرف اکسیژن کاتالیز کرده و پراکسید هیدروژن آزاد می کند. این آنزیم با حذف اکسیژن و گلوکز از ماده غذایی می تواند باعث افزایش ماندگاری ماده غذایی شود. گلوکز اکسیداز اولین بار در سال 1928 توسط مولر در آسپرژیلوس نایجروپنیسیلوم گلایوکوم کشف شد. این آنزیم گلوکز را در حضور اکسیژن‌به گلوکز نولاکتون کاتالیز می‌نماید. به طور کلی این آنزیم برای چهار منظور مورد استفاده قرار می‌گیرد: 1- جهت تولید پراکسید هیدروژن 2- جهت تولید اسید گلوکونیک 3- جهت مصرف گلوکز 4- جهت مصرف اکسیژن در بین روش های شیمیایی برای اندازه گیری میزان گلوکز خون، امروزه اورتوتولوئیدین مورد استفاده قرار می گیرد ولی به علت اثر تخریبی معرف آن برروی وسایل و سطوح آزمایشگاه (این آزمایش در شرایط اسیدی و حرارت باعث خوردگی وسایل آزمایشگاه می شود) و نیز سمیت آن (سرطان زا) و نیز غیر اختصاصی بودن آن توصیه نمی گردد، لذا در آزمایشگاه های تشخیص طبی از روش های آنزیمی (گلوکز اکسیداز) استفاده می شود. امروزه 3 سیستم آنزیمی برای اندازه گیری گلوکز به کار می رود: 1. هگزوکیناز (روش مرجع اندازه گیری گلوکز است ولی خیلی گران است: فقط با گلوکز واکنش می دهد) 2. گلوکز اکسیداز (به اندازه ی هگزوکیناز حساس نیست ولی ارزان تر است) 3. گلوکزدهیدروژناز این واکنش ها محصولی را تولید می نمایند که غلظت به دست آمده از آن توسط اسپکتروفوتومتر با غلظت گلوکز متناسب است. میزان کینونیمین تشکیل شده به صورت فوتومتری قابل اندازه گیری می باشدو شدت رنگ ایجاد شده با مقدار گلوکز رابطه مستقیم دارد. -جذب نور در صورت بیشتر بودن گلوکز زیاد می شود و رنگ بیشتری تولید می شود. به طور مثال استفاده از این آنزیم در نان باعث افزایش قدرت خمیر، افزایش قدرت نگهداری گاز در خمیر و در نتیجه تردی و تازگی نان خواهد شد. عوامل اکسید‌کننده به آرد اضافه می‌شوند تا کامل‌کنندگی را در آرد ایجاد کنند. پراکسید هیدروژن ( محصول واکنش گلوکز اکسیداز) به عنوان عامل اکسید‌کننده برای تکمیل آرد استفاده می‌گردد. همچنین با استفاده از آنزیمهای‌ گالاکتوسیداز و گلوکز اکسیداز و لاکتوپراکسیداز در طی واکنشهایی می‌توان بدون حرارت دادن شیر آنرا استریل نمود که اصطلاحاً به آن استریلیازسیون سرد گویند.
در این صفحه تعداد 1388 مقاله تخصصی درباره آنزیم گلوکزاکسیداز که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آنزیم گلوکزاکسیداز (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنزیم گلوکزاکسیداز; Alpha-glucosidase; Glucose diffusion; Restructured pork; Inhibition mechanism; Hypoglycaemic effects; CVD; cardiovascular disease; CRP; control-RP; GOD; glucose oxidase; Ki; inhibition constant; Km; Michaelis-Menten constant; NRP; restructured pork cont
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنزیم گلوکزاکسیداز; Poly(glutamic acid)-modified electrode; Glucose oxidase; Interfacial electron transfer; Glucose sensingGOx, glucose oxidase; DET, direct electron transfer; PGA, poly(glutamic acid); PGA/GCE, PGA-modified glassy carbon electrode; FAD, flavin adenine dinucl
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنزیم گلوکزاکسیداز; Glucose powered biofuel cell; Alternative energetics; Green chemistry; Glucose oxidase; Horseradish peroxidase; 9,10-Phenantroline-5,6-dioneAg/AgCl/KClsat, Ag/AgCl electrode in saturated KCl; A-PBS, sodium acetate–sodium phosphate buffer, pH 6.0, with 0.1
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنزیم گلوکزاکسیداز; Au; gold; C60[C(COOH)2]2; carboxyl-modified fullerene; C60-NCNTs/CHIT; fullerene-nitrogen doped carbon nanotubes and chitosan; ChO; choline oxidase; CNO; carbon nano-onions; CNT; carbon nanotube; CS; chitosan; Cys; l-Cysteine; DWCNT; double walled carbon
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنزیم گلوکزاکسیداز; Carbon nanotubes functionalization; calf-thymus double stranded DNA; Glucose Oxidase; Layer-by-layer; Self-assembly; Electrochemical glucose biosensor; Bamboo-like carbon nanotubes;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 37 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنزیم گلوکزاکسیداز; CAT; catalase; CDNB; 1-chloro-2,4-dinitrobenzene; CySNO; S-nitrosocysteine; DPI-Cl; diphenyliodonium chloride; DTNB; 5-5´-dithio-nitrobenzoic acid; Fd; ferredoxin; FDP; flavodiiron protein; GOD; glucose oxidase; MAHMA NONOate; 6-(2-hydroxy-1-methyl-2-nit
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 42 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنزیم گلوکزاکسیداز; A; adenine; ATP; adenosine-5′-triphosphate; AuNP; gold nanoparticle; C; cytosine; CRP; C-reactive protein; CV; cyclic voltammetry; DMMP; dimethyl methylphosphonate; DNA; deoxyribonucleic acid; DPASV; differential pulse anodic stripping voltammetry; dsDN
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 50 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنزیم گلوکزاکسیداز; AX; arabinoxylan; db; dry matter base; GPI; gluten protein agglomeration index; GPR; gluten protein recovery; GO; glucose oxidase; nkat; nanokatal; P2O; pyranose oxidase; WE-AX; water extractable AX; Dough-batter process; Protein crosslinking; Oxidising a
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنزیم گلوکزاکسیداز; Cotton; Desizing; Bleaching; Glucose oxidase; Reactive dyeGOx, glucose oxidase; H2O2, hydrogen peroxide; COD, chemical oxygen demand; BOD, biological oxygen demand; NaOH, sodium hydroxide; LPM, liters/minute; CT, secondary acetate; CO, cotton; PAC, polyac
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه