آشنایی با موضوع

پروتئین سویا یک پروتئین است که از لوبیای سویا بدست می آید پس از اینکه بخش عمده از کربوهیدرات و چربی آن جدا سازی شد. پروتئین سویا می تواند باعث افزایش سطوح هورمون رشد و نیتریک اسید شود، و ریکاوری عضلانی و چربی سوزی را تقویت کند. مصرف پروتئین سویا در وعده های قبل و پس از تمرین (همراه پروتئین وی ) مفید است. انواع پروتئین سویا: 1- پروتین سویا کنستانتره: این نوع از پروتئین سویا معمولاً حاوی حدود ۶۵ درصد پروتئین است، که مابقی آن شامل کربوهیدرات وچربی است. این پودر پروتئین توسط قرار دادن برگه های سویا یا آرد سویا تحت پروسه عصاره گیری توسط آب یا الکل برای جداسازی کربوهیدرات آن بدست می آید. سپس تحت پروسه خشک کردن یا آسیاب کردن یا کوبیدن قرار می گیرد برای تولید پودر پروتئین سویا. این نوع پودر پروتئین می تواند در برخی از افراد باعث ایجاد نفغ شود به این دلیل که کربوهیدرات باقیمانده در آن اغلب غیر قابل هضم است. 2- پروتیئن سویا ایزوله: ‌ این نوع پروتئین سویا از پودر پروتئین کنستانتره سویا تولید می شود. با پروسه های بیشتری که برای حذف بخش عمده از کربوهیدرات و چربی و عاملها نفخ زایی آن انجام می شود جهت تولید پودر پروتینی با خلوص ۹۰ درصد. این پروتئین سویا کمی نسبت به وی هضم کمتری دارد، ولی از کازئین سریعتر هضم می شود. پروتئین سویا منبع isoflavone است. ایزوفلاون ترکیباتی هستند که دارای اثراتی شبیه به استروژن در بدن دارند. این مواد مقصر اصلی کاهش تستوسترون بر اثر پروتئین سویا هستند. شواهد پزشکی و اپیدمیولوژی اثرات کاهش کلسترول، کاهش لیپیدها و اثرات ضد سرطانی این پروتئین را تأیید کرده اند اما در مورد نقش آن به عنوان مکمل عضله سازی به ویژه در مردان هنوز جای بحث باقی است. اثر کاهش دهندگی تستوسترون پروتئین سویا توسط تحقیقات و مطالعات پزشکی محدودی به ثبت رسیده است. نتیجه یک تحقیق ادعا می کند، مصرف دوز بالا (۵۶ گرم) پروتئین سویا به مدت ۲۸ روز به طور معنی داری سطح تستوسترون در مردان سالم را کاهش داده است. تحقیقات زیادی پیشنهاد می کنند، مصرف متعادل روزانه آن تأثیری بر عدم تعادل هورمون ها و ظهور ویژگی های زنانه ندارد. یافته های یک مطالعه دیگر پیشنهاد می کند، مصرف روزانه ۲۰ گرم آن به مدت ۴ هفته هیچ تأثیری مبنی بر کاهش سطح تستوسترون در مردان به وجود نیاورده است.

در این صفحه تعداد 289 مقاله تخصصی درباره پروتئین سویا که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI پروتئین سویا (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: پروتئین سویا; Soy protein; Subcritical water treatment; Protein aggregation; Interfacial properties; Foaming properties; Emulsifying properties;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: پروتئین سویا; LCR; low-capacity runners; OVX; ovariectomy; SHM; Sham; SOY; Soy-protein-based diet; CON; control diet; Tb.Sp; trabecular separation; Tb.Th; trabecular thickness; Tb.N; trabecular number; Conn.D; connectivity density; Tmax; maximal torque; Ks; torsional s
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: پروتئین سویا; AA; arachidonic acid; ALA; α-linolenic acid; COX; cyclooxygenase; CYP; cytochrome P450; DGLA; dihomo-gamma-linolenic acid; DHA; docosahexaenoic acid; DiHDoHE; dihydroxy-docosahexaenoic acid; DiHDPE; dihydroxy-docosapentaenoic acid; DiHETrE; dihydroxy-eic
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: پروتئین سویا; BD; breakdown; BCBs; binary component blends; CS; maize starch; CO; corn oil; CV; cold paste viscosity; DSC; differential scanning calorimetry; eGI; expected glycemic index; GOPOD; glucose oxidase/peroxidase; ΔH; enthalpy; HV; hot past viscosity; LSD; le
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: پروتئین سویا; Leukemia; Malnutrition; Soy protein; Whey protein; Protein intervention; PEM; Protein-energy malnutrition; HSCT; Hematopoietic stem cell transplantation; allo-HSCT; Allogeneic HSCT; BP; Soy-whey blended protein; ND; Natural diet; AML; Acute myeloid leukem
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: پروتئین سویا; Biopolymer; Edible film; Soy protein; Active packaging; Essential oil; NanotechnologyAC, Acetem; BET, Brunauer, Emmet and Teller; CARV, carvacrol; CINN, cinnamaldehyde; DVS, dynamic vapor sorption; EB, elongation at break; EM, elastic modulus; HLB, hydrop