آشنایی با موضوع

کربوهیدرات(به انگلیسی: Carbohydrate) از اتم‌های کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند. کربوهیدرات‌ها در بدن بیشتر به عنوان مولکول‌های ذخیره‌کننده انرژی عمل می‌کنند، اما کاربردهای ساختاری و نقش در انتقال پیام و… نیز دارند. به سه دسته ساده و مرکب و پیچیده تقسیم می‌شود. ساده: مونوساکارید: سه کربنه ها (تریوز): PGAL چهار کربنه‌ها. (تتروز) پنج کربنه (پنتوز): ریبوز و ریبولوز (دیواکسی ریبوز) و شش کربنه (هگزوز): گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز. مرکب: دی ساکاریدها: ساکارز، مالتوز و لاکتوز. پیچیده: پلی ساکاریدها: سلولز، گلیکوژن و نشاسته. جالب است بدانید فروکتوز قند میوه، لاکتوز قند شیر است. گلیکوژن ساختاری شبیه به نشاسته دارد. گلیکوژن همان نشاسته جانوری است. کربوهیدرات‌ها در واقع همان قند، نشاسته و فیبر موجود در میوه‌ها، حبوبات، سبزیجات و لبنیات هستند. هر چند امروزه اکثر افراد کربوهیدرات‌ها را مواد غذاییِ منفوری می‌دانند، اما آنها در عمل یکی از گروه‌های غذایی پایه و ضروری برای زندگی سالم به شمار می‌آیند. کربوهیدرات‌ها منبع اصلی انرژی بدن شناخته می‌شوند و چون در سطح شیمیایی از کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند به آنها کربوهیدرات می‌گویند. پیج اسماترز (Paige Smathers) یکی از متخصصین تغذیه‌ می‌گوید: «از آنجایی‌ که کربوهیدرات‌ها یکی از سه منبع اصلی دریافت انرژی و کالری بدن محسوب می‌شوند، مواد غذایی پُر مصرفی هستند. » بهترین ویژگی کربوهیدرات ها این است که خیلی سریع انرژی آزاد می کنند. از طرفی اگر این انرژی به مصرف نرسد، فورا به چربی تبدیل می شود. به خصوص کربوهیدرات های تصفیه شده و کم ارزشی که در تنقلات یا به اصطلاح "junk foods" وجود دارند، بیشتر و سریع تر به چربی تبدیل می شوند. پس باید کربوهیدرات ها، بر اساس وزن و نیازهای افراد مصرف شوند. فرآورده های تصفیه شده مانند بستنی، آبنبات ها، کلوچه ها، شیرینی ها و شکلات ها دارای کربوهیدرات های مصنوعی هستند که مصرف آن ها توصیه نمی شود. فردی که اضافه وزن دارد، باید مقدار کربوهیدرات مصرفی خود را کنترل کند، زیرا اگر این کربوهیدرات ها نسوزند و به مصرف نرسند، تبدیل به چربی شده و منجر به اضافه وزن بیشتر می شود. بهترین مواد غذایی منابع مغذی ازکربوهیدارت‌ها: 1-سیب زمینی شیرین: این نوع از سیب زمینی به رنگ نارنجی دیده می‌شود و طعم شیرینی دارد و به دلیل مقادیر بالای بتاکاروتن و ویتامین A برای ایمنی سیستم ایمین بدن ضروری است و می‌توان آب این نوع سیب زمینی را به همراه گلاب و دارچین استفاده کرد. 2-حبوبات: عدس و لوبیا حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده، فیبر و پروتئین هستند که کیفیت و سلامت بدن شما را بالا می‌برند. 3-شیر: شیر و فرآورده‌های لبنی مانند ماست و پنیرحاوی لاکتوز، پروتئین و سدیم برای سلامت بدن و استخوان‌های بدن توصیه می‌شود. 4-موز: یک موز، در حالی که سرشار از فیبر و پتاسیم است، اما حدود ۲۷ گرم کربوهیدرات خالص دارد. موز در بین میوه‌ها حاوی بالاترین میزان کربوهیدارت است. 5-ذرت بو داده: دانه‌های ذرت به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان میزان ۱۱۰ کالری و ۴ گرم فیبر به بدن می‌رساند.
در این صفحه تعداد 1275 مقاله تخصصی درباره کربوهیدرات که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI کربوهیدرات (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کربوهیدرات; Fluorescence labeling; Click chemistry; Tracking and imaging; Solvent effects; Carbohydrate; Glycose-conjugate; AcNBDG; 1,3,4,6-tetra-O-acetyl-2-[N-(7-nitrobenz-2-oxa-1,3-diazol-4-yl)amino]-2-deoxy-β-D- glucoside; AcNBDGN3; 3,4,6-tri-O-acetyl-2-[N-(7-nit
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کربوهیدرات; T2DM; type 2 diabetes mellitus; CHO; carbohydrate; IRB; Institutional Review Board; h; hour; kcal; kilocalorie; kg; kilogram; DPC; Diagnostic Product Corporation; DSL; Diagnostic Systems Laboratories, Incorporated; SDTU; Special Diagnostic & Treatment Uni
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کربوهیدرات; ANOVA; analysis of variance; BDNF; brain-derived neurotrophic factor; CHO; carbohydrate; OTUs; operational taxonomic units; executive function; intestinal microbiota; Western diet; Clostridiales; Bacteroidales; sucrose;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کربوهیدرات; IL-6; interleukin-6; IL-1β; interleukin-1β; TNF-α; tumor necrosis factor α; TLR; toll-like receptor; NF-κB; nuclear factor κB; HOMA; homeostatic model assessment; SFA; saturated fatty acids; PUFA; polyunsaturated fatty acids; MUFA; monounsaturated f
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کربوهیدرات; Carbohydrate; Diabetes; Insulin resistance syndrome; Vegetarian food diabetes insulin resistance syndrome; Intermittent fasting food diabetes insulin resistance syndrome; Caste food diabetes insulin resistance syndrome; Faith diabetes insulin resistance s
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کربوهیدرات; carbohydrate; diabetes; diet; enteral; inpatient; meal planning; nutrition; oral nutrition supplements; parenteralglucide; diabète; régime; entéral; en milieu hospitalier; planification des repas; nutrition; compléments nutritionnels oraux; parentéral
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کربوهیدرات; CHO; carbohydrate; CON; control; OC; osteocalcin; CTX; carboxy-terminal of telopeptide type I collagen; P1NP; procollagen type 1N propeptide; ALP; bone alkaline phosphatase; PTH; parathyroid hormone; HPA; hypothalamic-pituitary-adrenal; DXA; dual ener
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کربوهیدرات; AI-1; alpha-1 inulin; AI-2; alpha-2 inulin; BP; British Pharmacopoeia; DI; delta inulin; EI; epsilon inulin; FRM; filtered raw material (methods); GI; gamma inulin; MPI; microparticulate inulin; NA; not applicable; ND; not determined; OI; omega inulin; PB
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کربوهیدرات; Pancreas; Inflammation; Carbohydrate; Sweden; BMI; body mass index; CI; confidence interval; COSM; Cohort of Swedish Men; FFQ; food frequency questionnaire; HR; hazard ratio; ICD; International Classification of Diseases; SMC; Swedish Mammography Cohort;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کربوهیدرات; Biohydrogen fermentation; pH; Carbohydrate; Piggery waste; Food wasteBA, bicarbonate alkalinity; COD, chemical oxygen demand; CSBF, continuous sequencing batch fermenter; CSTR, complete stirred tank reactor; DLBF, downflow leaching-bed fermenter; HAc, ace