![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Maillard reaction of oat β-glucan and the rheological property of its amino acid/peptide conjugates
Keywords: واکنش میلارد; Oat β-glucan; Maillard reaction; Rheological property; Amino acid; Peptide;