آشنایی با موضوع

چربی (Fat) به طیف وسیعی از ترکیبات آلی گفته می‌شود که در بسیاری از مواد روزمره همانند گوشت، زردۀ تخم‌مرغ، فرآورده‌های لبنی، و روغن‌ها به‌طور طبیعی یافت می‌شوند. چربی یک منبع ذخیرۀ انرژی است. یک واحد چربی بیش از دوبرابر پروتئین و نشاسته هم‌وزن خود انرژی دارد. انسان چربی گیاهی موردنیاز خود را عمدتاً از دانه و میوۀ گیاهان، که منبع ذخیرۀ چربی‌ها هستند، تأمین می‌کند. چربیها نیز مانند مواد قندی و نشاسته‌ای در بدن تولید حرارت می‌کنند. چربیها در حرارت معمولی جامد هستند. آن دسته از چربیها که در حرارت معمولی مایع می‌باشند، به نام روغن شناخته می‌شوند. از سوی دیگر چربیها استرهای اسیدهای کربوکسلیک با زنجیر طولانی می‌باشند. چربیها و روغنها و مومهایی که در طبیعت یافت می‌شوند، حاوی استرهایی با جرم مولکولی بالا می‌باشند که به لیپید نیز معروفند. از یک نگاه، چربی‌ها را می‌توان به دو دسته تقسیم کرد: 1- چربی غذایی: به نوعی از چربی گفته می‌شود که شما می‌خورید. 2- چربی بدن: به آن چربی‌ای گفته می‌شود که توسط بدن شما ساخته می‌شود و بسیار متفاوت از چربی‌ای است که میخورید. از نگاهی دیگر نیز میتوان چربی ها را به دو نوع تقسیم کرد: اشباع و غیر اشباع. هر دوی این چربی ها به ازای هر یک گرم، 9 کالری انرژی تولید می کنند. ولی اثرات این دو بر روی کلسترول خون متفاوت می باشد. چربی اشباع که جامد است، در غذاهای حیوانی و غذاهای فن آوری شده و روغن بعضی از مواد گیاهی از قبیل: روغن خرما، روغن نارگیل و کره کاکائو یافت می شود. این چربی باعث افزایش کلسترول بدن می شود و کلسترول وارد خون می گردد. چربی غیر اشباع در روغن زیتون، گردو، آجیل، غذاهای دریایی و تخم مرغ یافت می شود. این چربی برعکس چربی اشباع، باعث کاهش تری گلیسیرید ها (اسیدهای چرب) و افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد می گردد و به این طریق کلسترول وارد کبد می شود. چربی های اشباع در دمای معمولی جامد، ولی چربی های غیر اشباع در دمای معمولی مایع هستند. چربی غیر اشباع برای ساخت سلول های مغز، سلامت قلب و نیز برای اعصاب چشم خوب می باشد. چربیها خاصیت انرژی زایی فراوان دارند و هر گرم از آنها 9 کالری انرژی ایجاد می‌کند. از این رو مصرف چربیها برای ایجاد حرارت ضروری می باشد. چربیها دارای اسیدهای چرب لازم برای بدن می‌باشند و ناقل ویتامینهای محلول در چربی نیز هستند. به علاوه وجود چربیها در رژیم غذایی کودکان که در حال رشد می باشند حائز اهمیت است. همچنین جوانان و کسانی که کارهای بدنی سنگین انجام می دهند نیاز بیشتری به چربی دارند. چربیها در ساختمان غشا یاخته دخالت داشته و در قابلیت نفوذ پذیری غشای سلول اهمیت دارند. چربیها به دو صورت مشاهده می‌شوند: چربیهای مرئی: مثل چربی موجود در کره، دنبه، و روغنهای گیاهی چربیهای نامرئی: مثل چربی موجود در شیر، زرده تخم مرغ، گردو، بادام و. . . .
در این صفحه تعداد 1100 مقاله تخصصی درباره چربی که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI چربی (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; ADL; acid-detergent lignin; ANCOVA; analysis of covariance; ASH; crude ash; C1-C4; phenological categories; CP; crude protein; CWD; cell-wall digestibility; DM; dry matter yield; EIOM; enzyme-insoluble organic matter; FAT; crude fat; GA; genetic advance
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; ATR; anterior thalamic radiation; FA; fractional anisotropy; IFOF; inferior fronto-occipital fasciculus; MMSE; Mini-Mental State Examination; SLF; superior longitudinal fasciculus; UF; uncinate fasciculus; FAT; frontal aslant tract; Semantic fluency; Phon
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; cardiac arrhythmia; cardiovascular diseases; fat; fitness; heart rhythm; AF; atrial fibrillation; BMI; body mass index; CHD; coronary heart disease; CRET; cardiac rehabilitation and exercise training; CRF; cardiorespiratory fitness; CVD; cardiovascular d
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; Fat; Intestine; Microbiota; Inflammation; Mucus; Obesity; ECs; epithelial cells; HFD; high-fat diet; IL; interleukin; LPS; lipopolysaccharide; NF-κB; nuclear factor-kappa B; NOD; nucleotide-binding oligomerization domain; PRRs; pattern-recognition recept
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; SCOs; Single Cell Oils; TAG; triacylglycerol; DAG; diacylglycerol; FAS; fatty acid synthase; LD; lipid droplet; ACL; ATP: citrate lyase; LPA; lysophosphatidic acid; PA; phosphatidic acid; Gly-3-P; glycerol-3-phosphate; G-6-P; glucose-6-phosphate; F-6-P; f
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; Amusia; Music; Stroke; Tractography; Tract-based spatial statistics; AF; arcuate fasciculus; ANOVA; analysis of variance; CC; corpus callosum; DT; deterministic tractography; DTI; diffusion tensor imaging; FA; fractional anisotropy; FAT; frontal aslant tr
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; Dietary guidelines; Sugar; Fat; Saturated fat; CVD; cardiovascular disease; WHO; World Health Organisation; BMI; body mass index; NNEd Pro; Need for nutrition education/innovation programme; FBDG; food-based dietary guidelines; IHD; ischaemic heart diseas
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; Outcome assessment (health care); Rehabilitation; Stroke; Upper extremity; ARAT; Action Research Arm Test; ICF; International Classification of Functioning, Disability and Health; FAT; Frenchay Arm Test; MCS; mental component summary; MHQ; Michigan Hand O
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; EURL; European Union Reference Laboratory for rabies; NRL; National Reference Laboratory for Rabies (NRL) in animals, which is the Virology Laboratory of Athens Veterinary Center of the Ministry of Rural Development and Food; DZ; Department of Zoonoses, A