آشنایی با موضوع

چربی (Fat) به طیف وسیعی از ترکیبات آلی گفته می‌شود که در بسیاری از مواد روزمره همانند گوشت، زردۀ تخم‌مرغ، فرآورده‌های لبنی، و روغن‌ها به‌طور طبیعی یافت می‌شوند. چربی یک منبع ذخیرۀ انرژی است. یک واحد چربی بیش از دوبرابر پروتئین و نشاسته هم‌وزن خود انرژی دارد. انسان چربی گیاهی موردنیاز خود را عمدتاً از دانه و میوۀ گیاهان، که منبع ذخیرۀ چربی‌ها هستند، تأمین می‌کند. چربیها نیز مانند مواد قندی و نشاسته‌ای در بدن تولید حرارت می‌کنند. چربیها در حرارت معمولی جامد هستند. آن دسته از چربیها که در حرارت معمولی مایع می‌باشند، به نام روغن شناخته می‌شوند. از سوی دیگر چربیها استرهای اسیدهای کربوکسلیک با زنجیر طولانی می‌باشند. چربیها و روغنها و مومهایی که در طبیعت یافت می‌شوند، حاوی استرهایی با جرم مولکولی بالا می‌باشند که به لیپید نیز معروفند. از یک نگاه، چربی‌ها را می‌توان به دو دسته تقسیم کرد: 1- چربی غذایی: به نوعی از چربی گفته می‌شود که شما می‌خورید. 2- چربی بدن: به آن چربی‌ای گفته می‌شود که توسط بدن شما ساخته می‌شود و بسیار متفاوت از چربی‌ای است که میخورید. از نگاهی دیگر نیز میتوان چربی ها را به دو نوع تقسیم کرد: اشباع و غیر اشباع. هر دوی این چربی ها به ازای هر یک گرم، 9 کالری انرژی تولید می کنند. ولی اثرات این دو بر روی کلسترول خون متفاوت می باشد. چربی اشباع که جامد است، در غذاهای حیوانی و غذاهای فن آوری شده و روغن بعضی از مواد گیاهی از قبیل: روغن خرما، روغن نارگیل و کره کاکائو یافت می شود. این چربی باعث افزایش کلسترول بدن می شود و کلسترول وارد خون می گردد. چربی غیر اشباع در روغن زیتون، گردو، آجیل، غذاهای دریایی و تخم مرغ یافت می شود. این چربی برعکس چربی اشباع، باعث کاهش تری گلیسیرید ها (اسیدهای چرب) و افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد می گردد و به این طریق کلسترول وارد کبد می شود. چربی های اشباع در دمای معمولی جامد، ولی چربی های غیر اشباع در دمای معمولی مایع هستند. چربی غیر اشباع برای ساخت سلول های مغز، سلامت قلب و نیز برای اعصاب چشم خوب می باشد. چربیها خاصیت انرژی زایی فراوان دارند و هر گرم از آنها 9 کالری انرژی ایجاد می‌کند. از این رو مصرف چربیها برای ایجاد حرارت ضروری می باشد. چربیها دارای اسیدهای چرب لازم برای بدن می‌باشند و ناقل ویتامینهای محلول در چربی نیز هستند. به علاوه وجود چربیها در رژیم غذایی کودکان که در حال رشد می باشند حائز اهمیت است. همچنین جوانان و کسانی که کارهای بدنی سنگین انجام می دهند نیاز بیشتری به چربی دارند. چربیها در ساختمان غشا یاخته دخالت داشته و در قابلیت نفوذ پذیری غشای سلول اهمیت دارند. چربیها به دو صورت مشاهده می‌شوند: چربیهای مرئی: مثل چربی موجود در کره، دنبه، و روغنهای گیاهی چربیهای نامرئی: مثل چربی موجود در شیر، زرده تخم مرغ، گردو، بادام و. . . .
در این صفحه تعداد 1100 مقاله تخصصی درباره چربی که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI چربی (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; IL-6; interleukin-6; IL-1β; interleukin-1β; TNF-α; tumor necrosis factor α; TLR; toll-like receptor; NF-κB; nuclear factor κB; HOMA; homeostatic model assessment; SFA; saturated fatty acids; PUFA; polyunsaturated fatty acids; MUFA; monounsaturated f
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; FAT; fixed analyzer transmission; FESEM; field emission scanning electron microscopy; FT-IR; Fourier transform-infrared spectroscopy; HMDSO; hexamethyldisiloxane; HSC; high spot counts; LCDs; liquid crystal displays; MFC; mass flow controller; PC; polycar
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; C18:1, oleic acid; GIT, gastrointestinal tract; BMI, body mass index; VAS, visual analogue scale; CCK, cholecystokinin; PYY, peptide YY.Fatty acid taste; Satiety; Satiation; Fat
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; Magnesium; Iron; Fat; Diet; Hepcidin; RBC; red blood cell; HF; high-fat; AIN; American Institute of Nutrition; CT; control; PF; pair fed (feeding); HAMP; hepcidin; FPN-1; ferroportin-1; BMP; bone morphogenetic protein;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; ADFI; average daily feed intake; ADG; average daily gain; aNDFom; neutral detergent fibre; BW; body weight; CP; crude protein; ED; apparent gross energy digestibility; EE; ether extract; FCR; feed conversion ratio; IMF; intramuscular fat; MUFA; monounsatu
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; ABCA1; ATP-binding cassette sub-family A member 1; AD; Alzheimer's disease; apoB48; apolipoprotein B-48; APP; amyloid precursor protein; BCMO1; β-carotene 15,15′-monooxygenase; BLAOA; bovine α-lactalbumin complexed with oleic acid; CD36; cluster of di
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; AAV1; adeno-associated virus serotype 1; ACC; American College of Cardiology; ACCELERATE; A Study of Evacetrapib in High-Risk Vascular Disease; ACCORD; Action to Control Cardiovascular Risk in Diabetes; ADA; American Diabetes Association; AMP; adenosine m
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; AJ; adherens junction; APC; adenomatous polyposis coli; ARD; armadillo repeat domain; ARVC; arrhythmogenic right ventricular cardiomyopathy; Bsk; Basket; CaM; calmodulin; Cav-1; caveolin-1; CCM; cerebral cavernous malformations; Ccm3; cerebral cavernous m
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; CIM; centrifugal impact milling; D50; median particle diameter; DHD; dehydrodimers of ferulic acid; FAt; 4-O-8′,5′-5″-dehydrotriferulic acid; ARs; alkylresorcinols; p-CA; para-coumaric acid; F(20-40); bran fragments obtained after CIM that passed
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; DTI; diffusion tensor imaging; FA; fractional anisotropy; FAT; frontal aslant tract; FDT; FMRIB's Diffusion Toolbox; FPUT; fronto-parietal U-shaped tracts; FSL; FMRIB Software Library; FWE; family-wise error; MR; magnetic resonance; SMA; supplementary m
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; ACC; acetyl-CoA carboxylase; ACL; ATP:citrate lyase; ACP; acyl-carrier protein; AGPase; ADP-glucose pyrophosphate; AOX; acyl-CoA oxidase; ARA; arachidonic acid; BE; branching enzymes; CDP-DAG; CDP-diacylglycerol; DAG; diacylglycerol; DGAT; diacylglycerol