![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Does dextran molecular weight affect the mechanical properties of whey protein/dextran conjugate gels?
Keywords: پروتئین وی; Maillard reaction; Whey proteins; Dextran; Gels; Mechanical properties