آشنایی با موضوع

روغن سویا(Soybean oil) روغن گیاهی است که از سویا گرفته می‌شود و کاربرد خوراکی دارد. رنگ آن شفاف به رنگ نارنجی و قهوه‌ای است. روغن سویا دارای اسیدهای چرب غیر اشباع و آنتی اکسیدان طبیعی توکوفرول است که برای سلامتی مفیدند. روغن سویا، نوعی روغن گیاهی است که همانگونه که از اسمش پیداست از دانه‌های سویا گرفته‌می‌شود. امروزه، روغن سویا یکی پراستفاده‌ترین روغن‌های آشپزی در دنیاست. اگرچه قبلا این بحث وجودداشت که روغن سویا، ناسالم است، اما امروزه متخصصین سلامت در سراسر دنیا، آن را توصیه‌می‌کنند زیرا سرشار از اسیدهای چرب امگا است. دانه سویا به‌عنوان یک روغن بدون چربی، فرآوری‌شده و در تولید بسیاری از محصولات مانند شیرسویا، توفو، سس سویا، حبوبات و دانه‌ که مردم بخاطر فوایدش مصرف‌می‌کنند، به‌کار می‌رود. روغن سویا یکی از سالم‌ترین روغن‌هایی است که برای آشپزی به‌کارمی‌رود. روغن سویا سرشار از چربی‌های چندغیراشباع، پروتئین‌های امگا۶ و اسیدآمینه اسید لینولئیک است. چربی‌های اشباع آن پایین است و بسیاری از پزشکان آن را به‌عنوان یک ماده آشپزی عالی انتخاب‌کرده‌اند. روغن سویا، سیستسترول دارد. این ماده، خطر بسیاری از بیماری‌ها را کاهش‌می‌دهد. مصرف روغن سویا به جلوگیری از جذب کلسترول توسط بدن انسان کمک‌می‌کند. روغن سویا سرشار از ویتامین E است که یک لیپید و آنتی‌اکسیدان است. این ماده، غشای سلولی را سالم نگه‌می‌دارد. این ماده، باعث‌می‌شود غشای سلولی و پوست، مانند سدی دربرابر رادیکال‌های مضر عمل‌کنند و از این طریق، پیری را به تاخیر انداخته و از مشکلات پوستی جلوگیری‌می‌کند. روغن سویا سرشار از ویتامین K است که به تشکیل و تقویت استخوان کمک‌می‌کند. ویتامین K موجود در روغن سویا به جلوگیری از آسیب سلول‌های مغزی کمک‌می‌کند. مطالعات اثبات کرده‌اند که مصرف متعادل روغن سویا می‌تواند بیماری‌هایی مانند آلزایمر را مهارکند. گفته‌می‌شود دانه سویا به جلوگیری از سرطان کمک‌می‌کند. دانه سویا، جذب رادیکال‌های آزاد اکسیژن را در بدن کاهش‌می‌دهد. دانه سویا حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است. این اسیدها نقش مهمی در کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی‌عروقی و آریتمی دارد. روغن سویا و مصرف غذایی دانه سویا به کاهش سطح تری‌گلیسیرید در بدن کمک‌می‌کند. سویا از بهترین منابع لسیتین است. سوی بین مشتق شده از سویا که مکمل مواد غذایی است ترکیبی از ۱۹-۲۱٪ از فسفاتیدیل کولین، ۸-۲۰ درصد فسفاتیدیل اتانول آمین، ۲۰-۲۱٪ اینوزیتول فسفولیپیدها، ۳۳-۳۵ درصد روغن سویا، ۲-۵ درصد استرول، ۵ درصد کربوهیدرات، ۱ درصد رطوبت و ۵ – ۱۱% سایر فسفاتیدها می‌باشد. لسیتین موجود در سویا بویژه برای افزایش حافظه مفید است. روغن دانه سویا سرشار از انرژی است زیرا در هر ۱۰۰ گرم، ۸۸۴ کیلیوکالری دارد. این روغن حاوی ۳۰. ۱۶ گرم کربوهیدرات، ۳۶۰۶۴ گرم پروتئین و حدود ۱۰ گرم فیبر است اما میزان چربی آن فقط ۲۰ گرم است. این روغن، سرشار از پروتئین‌هایی مانند ترئونین، لوسین، سیستین، تریپتوفان، ایزولوسین، اسیداسپارتیک و اسیدگلوتامیک است. روغن سویا سرشار از ویتامین A، K، C و E است. همچنین، مواد معدنی مانند کلسیم، مس، منگنز، منیزیم، فسفر، روی، سلنیوم و آهن دارد. همه این مواد برای عملکرد سالم بدن انسان لازمند.

در این صفحه تعداد 497 مقاله تخصصی درباره روغن سویا که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI روغن سویا (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: روغن سویا; PUFA; polyunsaturated fatty acids; SO; soybean oil; FO; Fish oil; HVF; hydrogenated vegetable fat; TFA; trans fatty acids; AMPH; Amphetamine; RS; Reactive species; PC; Protein carbonyl; BP; Bipolar disorder; MUFA; monounsaturated fatty acids; FA; fatty ac
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: روغن سویا; Bacteria; Fungi; Rumen-protected fat; Soybean oil; Protozoa; Soybean grain; ACE; acetate; ACE:PROP; acetate:propionate ratio; ADFom; acid detergent fiber (expressed exclusive of residual ash); aNDFom; neutral detergent fiber (assayed with a heat stable am
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: روغن سویا; AI10%; crank angle value at 10% Energy turnover; d50; diameter of the 50% point of the normalized, cumulated PN curve; DOC; diesel oxidation catalyst; EGR; exhaust gas recirculation; EOP; engine-operating point; GHG; greenhouse gas; HD; hydraulic delay; I
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: روغن سویا; OO; olive oil; SO; soybean oil; LO; linseed oil; CEOO; carrot-enriched olive oil; CESO; carrot-enriched soybean oil; CELO; carrot-enriched linseed oil; TEOO; tomato-enriched olive oil; TESO; tomato-enriched soybean oil; TELO; tomato-enriched linseed oil;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: روغن سویا; α-Tocopherol (PubChem CID: 2116); (E)-2-Hexenal (PubChem CID: 2116); (E,E)-2,4-Decadienal (PubChem CID: 5283349); 4-Hydroxy-(E)-2-nonenal (PubChem CID: 1693); (E)-9,10-epoxystearate (PubChem CID: 12235226); α-Tocopherol; Soybean oil; 1H nuclear magnetic