
pH and heat-induced structural changes of bovine apo-α-lactalbumin
Keywords: فوتولومینسانس یا فلوئورسانس یا فسفرسانس; apo-α-LA, apo-α-lactalbumin; ANS, 8-anilino-1 naphthalenesulfonic acid; MG, molten globule; KSV, Stern–Volmer quenching constantsα-Lactalbumin; Conformational changes; Fluorescence spectroscopy; Molecular modelling