آشنایی با موضوع

بنشن یا حبوبات که جمع کلمه حبوبه است و شامل نوعی از دانه‌های خوراکی ماند لوبیا، عدس، ماش، نخود، لپه و غیره می‌باشد. حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی هستند که مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین ها به خصوص ویتامین های گروه B دارند. حبوبات بسیار کم چرب بوده و منبع پروتئین گیاهی و گلواسید ها محسوب می شوند. از نظر برخی از اسید های آمینه ها، حبوبات دارای کمبود هستند و پروتئین ‌های آن نیز کامل نمی باشد. به همین دلیل حبوبات را اغلب با مواد غذایی دیگر مثل غلات و مواد غذایی چرب مصرف می کنند تا کمبود اسیدهای آمینه آن جبران گردد. همچنین حبوبات سرشار از موادی به نام فیتونوترینت ها هستند که با بیماری های مختلف مقابله می کنند. منبع خوبی از ویتامین B9 محسوب می شود که در مادران باردار باعث رشد خوب جنین می گردد. حبوبات برای سلامت قلب نیز مفید است، زیرا میزان کلسترول مضر و همچنین میزان تری‌گلیسیرید را کاهش می دهد. محققان معتقد هستند افرادی که می خواهند جذب چربی ‌های اشباع شده را کاهش دهند می توانند حبوباتی مثل لوبیا، عدس را جایگزین گوشت قرمز نمایند. اما برخی از افراد با حبوبات مشکل دارند. یعنی نمی‌توانند به خوبی این مواد غذایی را هضم کنند و بعد از مصرف حبوبات از گاز یا نفخ رنج می‌برند. حبوبات منبع غنی از پروتئین هستند، اما این تنها دلیل محبوبیت آنها نیست. حبوبات ارزان هستند و می شود در شرایط معمولی تا مدتها آنها را نگهداری کرد، هزینه نگهداری آنها بسیار کم است و طول عمرشان، طعم جذاب آنها محبوبتشان افزایش داده است. حبوبات سبز: بعضی از دانه حبوبات سبز رنگ هستند و معمولا به صورت تازه مصرف می شوند یا کنسرو می شوند که مدت بیشتری بتوان از آنها استفاده کرد از این دسته می توان نخود سبز (نخودفرنگی)، لوبیا سبز و باقلا را نام برد. حبوبات سبز عمر کوتاه تری نسبت به دیگر حبوبات دارند.
در این صفحه تعداد 393 مقاله تخصصی درباره حبوبات که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI حبوبات (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: حبوبات; ABL; acetyl bromide lignin; Lignin (sa); sulfuric acid lignin method; ADL; acid detergent lignin; KL; Klason lignin; ADF; acid detergent fiber expressed inclusive of residual ash; CTAB; cetyltrimethylammonium bromide; aNDF; neutral detergent fiber assayed
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 35 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه