آشنایی با موضوع

آنتوسیانین در پرتقال خونی، گیلاس، توت فرنگی و سایر خوراکی‌های قرمز و بنفش رنگ مانند چای ترش یافت می‌شود، ممکن است میزان خطر ابتلا به عوارض قلبی و چاقی مفرط را کاهش دهد. انواع مختلفی از رژیم‌های غذایی ویژه لاغری وجود دارد که در همه آنها ادعا شده رعایت آنها باعث می‌شود افراد وزن کم کنند. ماده‌ای که در این دست از خوراکی‌ها به طور طبیعی پیدا می‌شود آنتوسیانین به انگلیسی: (Anthocyanin)، نام دارد. این ماده در همه گیاهانی که قد می‌کشند و اغلب گل‌ها و میوه‌ها دیده می‌شود. اما همچنین در برگ‌ها، ساقه‌ها و ریشه‌ها نیز پیدا می‌شود. در این قسمت‌ها، آنتوسیانین‌ها عمدتا" در غشای خارجی سلول‌ها متمرکز است. مقدار آنتوسیانین نسبتا" بالاست: برای مثال یک کیلوگرم تمشک حاوی حدود یک گرم و لوبیاهای قرمز و سیاه حدود ۲۰ میلی گرم است. رنگ آنتوسیانین‌ها بستگی به ساختار و میزان اسید ماده خوراکی دارد. بسیاری از آنتوسیانین‌ها در شرایط اسیدی قرمز رنگ هستند و هر چه میزان اسیدیته کمتر شود به رنگ آبی-بنفش نزدیک تر می‌شود. این ماده همچنین در برخی ذرت‌ها یافت می‌شود. هنگامی که موش‌های آزمایشگاهی تحت رژیم غذایی قرمز و بنفش قرار می‌گیرند، آسیب به قلب این حیوانات به میزان سی درصد کاهش یافته و چربی بدن آنها نیز کم شده‌است. نتوسیانین یکی از انواع رنگهای طبیعی مورد استفاده در محصولات غذایی می باشد که یک طیف رنگی از نارنجی،صورتی،قرمز،ارغوانی و آبی را در بر میگیرد. آنتوسیانین از میوه های طبیعی و سبزیجاتی مانند انگور،تربچه قرمز،کلم قرمز،مویز سیاه و هویج سیاه و. . استخراج میشود. تیرگی رنگ بستگی به ph محیط استخراج دارد. در ph اسیدی رنگ متمایل به قرمز میشود و در ph قلیایی متمایل به آبی میگردد. این رنگ محلول در آب بوده و نسبت به نور،حرارت و ph مقاوم بوده و میتواند جایگزین مناسبی برای رنگهای مصنوعی گردد. کاربرد آنتوسیانین در صنایع غذایی - ایجاد رنگ در بستنی - جایگزین مناسب برای رنگهای مصنوعی - ایجاد رنگ های گوناگون در نوشیدنی های میوه ای و کنسانتره سبزیجات - عامل ایجاد رنگ در شیرینی و شکلات
در این صفحه تعداد 1301 مقاله تخصصی درباره آنتوسیانین که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آنتوسیانین (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین ; BCE; β-carotene equivalents; GAE; gallic acid equivalent; QE; quercetin equivalent; OFSP; orange-fleshed sweet potato; TCC; total carotenoid contents; TFC; total flavonoids content; TPC; total phenolic content; TAC; total anthocyanin content; WHC; water
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین ; Adenosine 5′-phosphoramidate; Phenylpropanoid pathway genes; Lignin; Anthocyanins; Salicylic acid; Arabidopsis thalianaPAL, phenylalanine:ammonia lyase; 4CL, 4-coumarate:coenzyme A ligase; C4H, cinnamate-4-hydroxylase; CHS, chalcone synthase; CCR, cinnamo
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین ; Peonidin-3-glucoside (PubChem CID: 14311151); Cyanidin-3-glucoside (PubChem CID: 441667); Cyanidin-3,5-diglucoside (PubChem CID: 441688); Cyanidin-3-rutinoside (PubChem CID: 29231)Purple rice; Anthocyanins; Synergistic effect; Digestion in vitro
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین ; Zijuan tea cultivar; Anthocyanins; Antioxidant activity; Composition; Pelargonidin-3,5-diglucoside (PubChem CID: 441772); Cyanidin-3-O-galactoside (PubChem CID: 44256700); Cyanidin-3-O-glucoside (PubChem CID: 441667); Delphinidin (PubChem CID: 128853); Cy
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین ; °Bx; °Brix; DW; dry weight; FW; fresh weight; IPCC; intergovernmental panel on climate change; T; ambient temperature; T+4 °C; 4 °C higher than ambient temperature; TGGs; temperature gradient greenhouses; Red and white Tempranillo; Anthocyanins; Mal
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین ; Clinical trial; Juçara fruit; Euterpe edulis; Anthocyanins; Antioxidant status; Cyanidin-3-O-glucoside (PubChem CID: 12303203); Cyanidin-3-O-rutinoside (PubChem CID: 29232); Ferulic acid (PubChem CID: 445858); Gallic acid (PubChem CID: 370); Protocatechu
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین ; d; day/s; DAF; days after flowering; h; hour; DW; dry weight; FW; fresh weight; LEDs; light emitting diodes; LMWPC; low molecular weight phenolic compounds; PAR; photosynthetic active radiation; UV-A; UV-A radiation; UV-B; UV-B radiation; Grapevine; Vitis
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین ; Anthocyanins; Antioxidant activity; Carotenoids; Mineral composition; Phenolic compounds; Tocopherols; Ascorbic acid (PubChem CID: 54670067); β-Carotene (PubChem CID: 5280489); Cyanidin-3-O-glucoside (PubChem CID: 441667); Cyanidin-3-O-rutinoside (PubChe
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین ; Anthocyanins; Antioxidative enzymes; High light intensity; Flavonoids; Sugar distribution; UV-B radiation; Variegation; APX; ascorbate peroxdase; Asc; reduced ascorbate; CA; caffeic acid derivatives; CAT; catalase; Cat; catechin; CET; Central European Tim
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین ; AVIs; anthocyanic vacuolar inclusions; HPLC; high performance liquid chromatography; LC-MS; liquid chromatography-mass spectrometry; TFA; trifluoroacetic acid; TLC; thin layer chromatography; Rhabdothamnus solandri; Anthocyanins; Anthocyanic vacuolar
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه