دانلود مقالات ISI درباره لیپاز + ترجمه فارسی

لیپاز (Lipase) جزو یکی از سه گروه آنزیم هایی است که توسط لوزالمعده ساخته میشود. این ماده از منابع غذایی تأمین نمی شود بلکه مکملهای آن را می توان از طریق آنزیم های حیوانات تهیه کرد. پانکراتیت (التهاب لوزالمعده) که باعث کمبود لیپاز میشود می تواند جدی و خطرناک باشد که حتی برای تمام عمر نیاز به درمان داشته باشد. لیپاز به کمک آب، چربی هایی را که به صورت تری گلیسرید هستند به گلیسرول و اسید چرب تبدیل می کند که برای بدن بهتر قابل جذب هستند. لیپازها نوعی گلیکوپروتئین هستند که در بدن اغلب جانداران (از جمله بسیاری از ویروس‌ها) یافت می‌شوند. این آنزیم‌های محلول در آب در متابولیسم تری ‌گلیسریدها نقش دارند و موجب گوارش آن‌ها در بدن می‌شوند. لیپاز در واقع مبدل تری گلیسرید به گلیسرول و اسید چرب بوده که به این عمل لیپولیز میگویند. امروزه لیپاز ها جایگاه مهمی در بین بیوکاتالیست ها دارند. قابلیت هیدرولیز تری گلیسرید ها به آن ها این امکان را داده است که در طیف وسیعی از سوبستراها مورد استفاده قرار گیرند. سوبسترای اصلی آنزیم لیپاز تری اسیل و گلیسرول های کم محلول در آب است. لیپاز آنزیمی متعلق بـه گـروه هیـدرولازها اسـت کـه عملکـرد بیولوژیکی برای هیدرولیز تری گلیسرول های نامحلول و تبـدیل آنها به اسید چرب آزاد، منو و دی آسـیل گلیـسرول و گلیـسرول نشان می دهد. علاوه بر ایـن، در عملکـرد طبیعـی واکـنش هـای استریفیکاسیون، اینتراستریفیکاسیون و ترنس استریفیکاسیون را در محیط های غیر آبی کاتالیز می کنند. لیپاز در درمان مشکلات گوارشی و بیماریهایی که باعث مشکل در هضم غذا می شود، موثر و مفید است. ای بیماریها می تواند ناشی از کمبود تغذیه ای باشد. مکمل های لیپاز می تواند در جذب آسانتر غذا به شما کمک کند و تغذیه بدن را در سطح سالم و طبیعی نگه دارد. بعضی از آنزیم های لوزالمعده در درمان بیماریهای خودایمنی (نظیر روماتیسم مفصلی)، بیماری های التهابی و آلرژی غذایی، ارزشمندند. آنزیمهای پانکراس در درمان بیماری سلیاک (یک بیماری که لوله گوارشی را تحت تأثیر قرار می دهد و کمبود تغذیه ای ایجاد می کند)، از طریق افزایش اثر یک رژیم عاری از گلوتن، مؤثر است. لیپازها می‌توانند در شاخه‌های شیمی آلی جهت استریفیکاسیون بعضی ملکول‌ها مورد استفاده قرار گیرند. قابلیت بیوکاتالیستی لیپاز های میکروبی در هر دو محیط آبی و غیر آبی و هم چنین مقاومت مناسب آن در محیط های قلیایی و دمای بالا منجر به کاربرد وسیع آن در صنایع تولیدی شوینده ها، مواد غذایی، داروسازی، چرم سازی، لبنیات، بیوفسیل و سنتز انواع ترکیبات چرب شده است.