دانلود مقالات ISI درباره آفلاتوکسین B1 + ترجمه فارسی

آفلاتوکسین ها سمومی هستند که بوسیله تعدادی ازقارچ ها که برروی خوراک دام ومواد غذایی رشد می کنند،تولید شده ومی توانند بیماری آفلاتوکسیکوزیس را درحیوانات اهلی وانسان ایجاد کنند. در مورد این سموم وبیماری های حاصله درسراسر جهان تحقیقات زیادی صورت گرفته است. عوامل محیطی مختلفی برروی تولید آفلاتوکسین دخالت دارند از این رو شدت آلودگی بستگی به موقعیت جغرافیایی، شیوه کشاورزی،حساسیت محصولات کشاورزی قبل از درو،پروسه تهیه مواد غذایی ووضعیت انبار محصولات دارد. آفلاتوکسین ها نسبت به سایر سموم قارچی به علت اثرات سرطان زائی وایجاد مسمومیت حاد از اهمیت بیشتری برخوردارهستند. بسیاری ازکشورها با توجه به داشتن آلودگیهای قارچی در مواد غذایی ومحصولات کشاورزی با تصویب قوانین ومقررات ویژه ای توانسته اند بهداشت وسلامتی مواد غذایی تولیدی خود راتامین نمایند. آفلاتوکسین های M1و M2 برای اولین بار از شیر دامهایی که با خوراک آلوده تغذیه شده بودند، جدا شدند. این سموم دارای ساختمان ملکولی مشابهی بوده ویک گروه از ترکیبات اکسیژن دارهتروسیکلیک را تشکیل می دهند. آفلاتوکسین های G2،B2 مشتقاتی از G1،B1بوده وآفلاتوکسین های M2،M1 به ترتیب ازآفلاتوکسین های B2،B1 حاصل می گردند وفرمول ملکولی آنها به شرح زیر است B1=C17H12O6 G1=C17H12O7 B2=C17H14O6 G2=C17H14O7 اثرات سم آفلاتوکسین در بهداشت وسلامتی انسان وحیوان: انسان بوسیله مصرف غذاهای آلوده در اثر رشد قارچها درمعرض خطرات ناشی ازسم قرار گرفته وچون جلوگیری از رشد قارچها در مواد غذایی آسان نیست بنابراین پیشگیری از بیماریهای قارچی در انسان وحیوان مشکل می باشد. در بعضی از کشورهای جهان مانند تایوان، اوگاندا وهندوستان مواردی از بروز آفلاتوکسیکوزیس انسانی در اثر مصرف غذاهای آلوده، گزارش شده است اما در کشورهای توسعه یافته به دلیل وجود سیستم های کنترلی دقیق، فروش مواد غذایی آلوده ممنوع بوده و بیماری به ندرت مشاهده می شود. علائم بالینی مشاهده شده در انسان شامل استفراغ،درد ناحیه شکم، ضایعات حاد کبد مثل FATTY CHANGE،ادم ریوی، لرزش عضلانی،کوما، تشنج ومرگ همراه با ادم مغز ودرگیری اندامهایی نظیرکبد،کلیه ها و قلب می باشد. آفلاتوکسین B1 ازعوامل تراتوژنیک موتاژنیک وسرطانزای انسانی است. اگر انسان روزانه برای مدت طولانی کمتر از 10میکروگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن آفلاتوکسین B1 دریافت نماید به عوارض زود گذر و موقتی مبتلا می شود اما چنانچه این میزان به 50 میکروگرم برسد اثرات بالینی مهمی رخ خواهد داد و تظاهرات اپیدمیولوژیکی اتفاق می افتد. مطالعات انجام شده در آسیا و آفریقا نشان می دهد که جیره های غذایی حاوی آفلاتوکسین از عوامل ایجاد سرطان کبد در انسان هستند بنابراین محققین بیمارستانها و مراکز درمانی سراسر جهان در جستجو و تلاش برای مشخص نمودن علل سرطان کبد می باشند. آنها پس از بررسهای زیادی پی برده اند که افرادی که در معرض فاکتورهای خطر مانند هپاتیت، سیروز کبدی،آفلاتوکسین ها، پیری و عوامل ارثی قرار دارند احتمال ابتلا به سرطان کبد درآنها بیشتر است. فاکتورهای خطرعواملی هستند که شانس ابتلا انسان را به یک بیماری افزایش می دهند. علائم بالینی مشاهده شده در حیوانات شامل اختلال در دستگاه گوارش، جلوگیری از فعالیت سیستم ایمنی، کاهش تولید مثل، افزایش ضریب تبدیل غذا، کاهش شیر وتخم مرغ، کم خونی، یرقان وکاهش رشد می باشد. ایجاد سرطان توسط آفلاتوکسین به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است وکبد اندام اصلی است که در بیشتر گونه ها آسیب می بیند. نتایج حاصله از این مطالعات حاکی از آن است که آفلاتوکسینهای B1،M1،G1 باعث ایجاد انواع سرطان در گونه های مختلف حیوانات می شوند. درحیواناتی که تحت تاثیر آفلاتوکسین قرار گرفته اند، اشتها کم شده تلفات ناشی از این سموم قابل مشاهده است. چنانچه میزان دریافتی آفلاتوکسین در خوراک خوک بین 100-400PPB باشد، میزان رشد کاهش می یابد. امااگرمیزان دریافتی بیش از 400PPB گردد ضایعات کبدی، خونریزی در اندامهای داخلی وحتی مرگ مشاهده خواهد شد در حالیکه علائم بالینی در گوساله وگاوها وقتی ظاهرمی شود که به ترتیب میزان 150PPBو 600PPB آفلاتوکسین را دریافت کرده باشند.