دانلود مقالات ISI درباره اسید لینولئیک + ترجمه فارسی

اسید لینولئیک یک اسید چرب با فرمول شیمیایی C۱۸H۳۲O۲ است. شکل ظاهری این ترکیب، روغن بی‌رنگ است. لینولئیک اسید متعلق به یکی از دو خانواده اسید های چرب ضروری است. اسید لینولئیک یک نوع چربی یا اسید چرب است که در روغن های گیاهی، آجیل، دانه ها و محصولات حیوانی یافت می شود. این ماده یک اسید چرب امگا ۶ ضروری است و در مقادیر کم مورد نیاز بدن انسان می باشد. با این حال، مقادیر بیش از حد آن می تواند به سلامت شما آسیب برساند. در آمریکا کسانی که رژیم استاندارد آمریکایی دارند شانس دریافت مقادیر بالای اسید لینولئیک را نسبت به مقادیر پایین، بیشتر احساس خواهند کرد. به همین دلیل باید این افراد با مواد غذایی دارای اسید لینولئیک بالا بیشتر آشنا شوند. اسید لینولئیک یک اسید چرب چند غیر اشباع (چند اشباع نشده) است که یکی از دو اسید چربی است که انسان نمی تواند خودش آن ها را تولید کند و باید از منابع غذایی آن را به دست آورد. به عنوان والدین خانواده اسید چرب امگا ۶، اسید لینولئیک، توسط بدن برای ساخت انواع دیگر از اسیدهای چرب امگا ۶ استفاده می شود. مقدار متوسط از امگا ۶ برای بدن ضروری است. اما اکثر آمریکایی ها از مقادیر بیش از حدی از آن ها استفاده می کنند. این موضوع می تواند باعث التهاب مزمن و سایر مشکلات مربوط به سلامتی شود. منابع رایج این اسید: بزرگترین منابع اسید لینولئیک در رژیم غذایی آمریکایی غذاهای فرآوری شده است. به گفته موسسه ملی سرطان، مواد غذایی دارای اسید لینولئیک بالا عبارتند از: مرغ، دسرهای حاوی دانه غلات، سس سالاد، چیپس سیب زمینی، چیپس ذرت، پیتزا، نان، سیب زمینی سرخ کرده، پاستا، سس مایونز، تخم مرغ، پاپ کورن، گوشت فرآوری شده. روغن های گیاهی: دلیل این که بسیاری از مواد غذایی فوق حاوی اسید لینولئیک هستند این موضوع است که آنها با روغن های گیاهی آماده می شوند. در آمریکا، روغن گیاهی شامل روغن سویا، ذرت و گلرنگ است که همگی آنها حاوی درصد زیادی اسید لینولئیک هستند. حدود ۷۵ درصد اسید چرب موجود در روغن گلرنگ مربوط به اسید لینولئیک است. برای روغن ذرت و سویا، این مقدار بین ۵۵ تا ۶۰ درصد است. یک قاشق غذا خوری روغن گلرنگ حاوی حدود ۱۰ گرم اسید لینولئیک است. روغن آفتابگردان حاوی حدود ۹ گرم اسید لینولئیک در یک قاشق غذاخوری است. روغن ذرت و سویا ۷ گرم و روغن کنجد ۶ گرم از این اسید را در خود جای داده اند. مقدار اسید لینولئیک محصولات لبنی و گوشتی بر اساس رژیم غذایی و شیوه زندگی حیواناتی که این محصولات از آن ها به دست می آیند متفاوت است. مقدار اسید لینولئیک در پنیرها بین ۴ تا ۸ گرم در هر وعده است. پنیرهای بلو بری و سوئیسی دارای اسید لینولئیک بالاتری از سایر انواع پنیر هستند. مقدار اسید لینولئیک در شیر ۳ تا ۶ گرم در هر وعده می باشد. در تحقیقاتی که روی موش های آزمایشگاهی انجام شد، میزان کم این اسیدچرب سبب ریزش موها، پوسته پوسته شدن پوست و تاخیر در بهبود زخم ها مشاهده شد.