آشنایی با موضوع

خوراک، خوراکی، یا غذا خوردنی‌ای است که در جوامع متفاوت به صورت خام و دست‌نخورده، تغییریافته یا نیمه‌تغییریافته برای مصرف آماده می‌شود. خوراک می‌تواند منشاء حیوانی یا گیاهی (و یا گاهی معدنی) داشته باشد، و برای رفع نیاز تغذیه یا لذت بردن مصرف شود. در گذشته جمع‌آوری خوراک به شیوهٔ شکار یا چیدن میوه انجام می‌گرفت، ولی امروزه تهیهٔ آن بیشتر با استفاده از مهارت‌های کشاورزی، دام‌پروری، و ماهی‌گیری صورت می‌گیرد. عادات غذایی در فرهنگ‌های گوناگون مختلف است. اکثر جوامع با توجه به سنن و رسومشان رسم‌های مخصوصی برای آشپزی و اولویت‌های غذایی‌شان دارند. بسیاری از فرهنگ‌ها غذاهای خود را توسط روش‌های تدارک، شیوه‌های آشپزی، و تهیه غذا متنوع ساخته‌اند. اکثر خوراک‌ها منشاء گیاهی (همچون میوه‌ها، سبزیجات، صیفی‌جات، غلات و دانه‌ها) و جانوری (مانند گوشت، شیر و فراورده‌های آن، تخم‌مرغ و عسل) دارند. با این وجود برای تهیهٔ غذا از گروه‌های دیگری همچون قارچ‌ها و باکتری‌ها (سرکه، ماست، پنیر و …) نیز استفاده می‌شود. به جز مواد آلی، مواد معدنی همچون نمک و آب نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. خوراک‌ها را معمولاً به گروه‌های زیر تقسیم می‌کنند: سبزیجات و میوه‌ها (سرشار از الیاف غذایی و ویتامینهای مختلف به خصوص ویتامین ث) فراورده‌های گوشتی و تخم‌مرغ (سرشار از پروتئین و آهن) شیر و فراورده‌های لبنی (سرشار از کلسیم، پروتئین و ویتامین ب) نشاسته (نان، سیب‌زمینی، غلات، برنج)(سرشار از کربوهیدرات، ویتامین ب، الیاف، پروتئین و مواد معدنی) چربی‌ها (سرشار از لیپید، ویتامین آ، ویتامین د (خامه و کره)، ویتامین ای و اسیدهای چرب) قندها (سرشار از قندهای ساده) رژیم‌های غذایی مختلف از مذهب و فرهنگ‌های تمدن‌های سراسر جهان تأثیر می‌پذیرند. در بسیاری از فرهنگ‌ها و ادیان مصرف برخی غذاها توصیه شده یا تابو شمرده شده است. به طور مثال، غذاهای حلال در اسلام و رژیم غذایی گیاهی در آیین جین و سیک مجاز شمرده شده‌اند. برخی افراد نیز با توجه به عقاید یا سلامتی خود غذاهایی را که مصرف می‌کنند محدود می‌نمایند. به طور مثال، توصیه می‌شود افرادی که به بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت و با چاقی مبتلایند از غذاهای چرب و مواد قندی پرهیز نمایند. عادت‌های غذایی در سلامتی و مرگ‌ومیر انسان‌ها نقش اساسی دارند. عدم تناسب میان انرژی دریافت‌شده از غذاها و سوزاندن آن موجب سوءتغذیه یا چاقی می‌شود. علت سوءتغذیه همچنین ممکن است کمبود نوعی ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و غیره در رژیم غذایی باشد. سوءتغذیه خود موجب بروز بیماری‌های مختلفی چون کواشیورکور، ماراسم، اسکوروی، کوری و غیره می‌شود.
در این صفحه تعداد 2260 مقاله تخصصی درباره خوراک یا غذا که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI خوراک یا غذا (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خوراک یا غذا; Dermatology; skin disease; urticaria; atopic dermatitis; eczema; anaphylaxis; allergy; peanut; hypersensitivity disorders; food; drug; insect venom; AD; Atopic dermatitis; BAT; Basophil activation test; EoE; Eosinophilic esophagitis; FLG; Filaggrin; FPIES
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خوراک یا غذا; Environment; Extraction efficiency; Food; Hollow fiber; Ionic liquid; Magnetic dispersive solid-phase microextraction; Magnetic nanoparticle; Molecularly-imprinted polymer; Sample preparation; Solid-phase microextraction;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خوراک یا غذا; Toxic trace elements; Food; Transformations; Bioavailability; Intestinal absorption; Gastrointestinal toxicity; AECOSAN; Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición; AQP; Aquaglyceroporins; As(III); Arsenite; As(V); Arsenate; ATSDR; A
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خوراک یا غذا; Dispersive liquid-liquid microextraction (DLLME); Food; Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS); High-performance liquid chromatography-mass spectrometry (HPLC-MS); Magnetic solid-phase extraction (MSPE); Molecularly-imprinted polymer-solid-phase ext
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خوراک یا غذا; AMX; amoxicillin; AOZ; 3-amino-2-oxazolidinone; APCI; atmospheric pressure chemical ionization; ASV; anodic stripping voltammetry; BCF; bioconcentration factor; BI; bead injection; CE; capillary electrophoresis; CID; collision induced dissociation; CFUF;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خوراک یا غذا; F; food; H-F; Health food; I; Izki; M; medicinal; V; Valderejo; VA; Valle de Arana; VIVA area; the combined area of Izki, Valderejo and Valle de Arana.; Spanish Basque Country; Food plants; Food-medicines; Traditional knowledge; Ethnopharmacology; Ethnobo
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خوراک یا غذا; Assisted solvent extraction; Environment; Food; In-cell clean-up; Microwave-assisted extraction; Pressurized fluid extraction; Pressurized hot-water extraction; Pressurized liquid extraction; Soxhlet extraction; Supercritical fluid extraction;