آشنایی با موضوع

نشاسته ماده‌ی پودری سفیدرنگ و بدون بویی است که در دانه یا ساقه‌های زیرزمینی همه‌ی گیاهان می‌توانید ردپایی از آن بیابید. گندم، ذرت و سیب‌زمینی از جمله گیاهانی هستند که نشاسته فراوانی در آن‌ها وجود دارد. معمولاً از نشاسته برای انجام کارهای مختلف و به ویژه برای پخت و پز استفاده می‌شود. اگر از نشاسته به عنوان یک ماده غذایی برای تهیه انواع مختلف سس‌ها و چاشنی‌ها استفاده شود غلظت آن به میزان قابل‌توجهی افزایش پیدا می‌کند. نشاسته نه تنها در صنایع غذایی بلکه در تولید پارچه و کاغذ، شستشوی لباس به روش صنعتی و همچنین به عنوان بستری برای کشت دانه‌های ژله‌ای و رشد مخمرها نیز کاربرد دارد. وقتی شما از گیاهان نشاسته‌ای مانند سیب‌زمینی، گندم یا ذرت تغذیه می‌کنید، نشاسته‌ای که در این گیاهان وجود دارد در بدن شما به قند تبدیل می‌شود و به این ترتیب شما می‌توانید از انرژی آن استفاده کنید. درست از همان لحظه‌ای که شما یک ماده غذایی سرشار از مواد نشاسته‌ای را داخل دهانتان قرار می‌دهید، با ترشح بزاق فرآیند تبدیل ماده نشاسته‌ای به ماده قندی آغاز می‌شود و با تجزیه نشاسته و تبدیل آن به قند، بدن می‌تواند از انرژی آزاد شده در نتیجه این فرآیند، انرژی مورد نیازش را تأمین کند. به همین سبب است که مواد گیاهی می‌تواند. انواع نشاسته: نشاسته پودر فوق تصفیه(مصارف صنایع غذایی) گلوتن نشاسته پودر ممتاز(صنعتی) نشاسته گرانول نشاسته دامی ساختار نشاسته از لحاظ ساختاری نشاسته یک ترکیب خوشه‌ای از پلیمرهای خطی است که در آن پیوندهای زنجیری آلفا ۱ و ۴ ستونی از واحدهای گلوکز و شاخه‌های فرعی با پیوند آلفا ۱ و ۶ را تشکیل داده‌اند. نشاسته در ملکول به‌عنوان انرژی ذخیره می‌شود. در گیاهان، نشاسته در اندام سلولی ویژه به نام آمیلوپلاست ذخیره می‌شود، روش تولید در کارخانجات ابتدا گندم در کارخانجات آرد، به آرد مخصوص تهیه نشاسته (آرد 23%) تبدیل می‌شود. در بدو ورود آرد مورد آنالیز آزمایشگاهی قرار گرفته و در صورت تأیید کلیه فاکتورها مورد پذیرش قرار می‌گیرد. آرد با آب به نسبت 1 به 10 در دستگاه خمیر ساز مخلوط شده پس از گذراندن دوره خواب خمیر در دستگاه مخصوص، مورد شستشو قرار می‌گیرد و دو محصول شیرابه نشاسته (مایع) و گلوتن (خمیر) به دست می‌آید. شیرابه نشاسته پس از جداسازی ناخالصی‌هایش و گذراندن از دستگاه‌های مخصوص به شکل نشاسته کیکی در می‌آید. این کیک‌ها پس از قطعه‌قطعه شدن به داخل خشک کن‌های ثابت به شکل شاخه‌های نشاسته در می‌آید
در این صفحه تعداد 2936 مقاله تخصصی درباره نشاسته که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI نشاسته (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ; Microcrystalline cellulose (PubChem CID: 62698); Amioca (PubChem CID: 86278134); Tabletting; Compaction; Compression; Viscoelasticity; Microcrystalline cellulose; Starch;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ; Cultivars; Maturity; Quality attributes; Starch; Ethanol yields; Processing characteristics; Mi; Milk physiological maturity stage; SD; Soft dough physiological maturity stage; HD; Hard dough physiological maturity stage; PM; Physiological maturity stage;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ; Starch; Carvacrol; Propylene glycol; Konjac glucomannan; Inclusion complex; Partition; Carvacrol (PubChem CID: 10364); Propylene glycol (PubChem CID: 1030); Amylose (PubChem CID: 53477771); Amylopectin (PubChem CID: 439207); Water (PubChem CID: 962);
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ; SAP; superabsorbent polymer; SBSAP; starch-based superabsorbent polymer; WCS; waxy corn starch; NCS; normal corn starch; G50; Gelose 50 starch; CAN; ceric ammonium nitrate; N,N′-MBA; N,N′-methylene-bisacrylamide; AM; acrylamide; PAM; polyacrylamide; F
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ; Steatohepatitis; Oleate; Starch; Adipose Tissue; CHO; carbohydrate; DNL; de novo lipogenesis; eWAT; epididymal white adipose tissue; MHO; metabolically healthy obese; MUO; metabolically unhealthy obese; NK; natural killer; TG; triglyceride;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ; Maize genotypes; Agronomic traits; Nutritional traits; Linear relationships; AML; amylose; CF; crude fiber; CP; crude protein; EE; ether extract; EH; ear insertion height; FF; number of days from sowing until female flowering; GY; grain yield; MF; number
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ; Gastric emptying; Dietary carbohydrates; Crossover trial; Digestion; Starch; CFU; colony-forming units; CPDR; cumulative percent dose recovery; GLP-1; glucagon-like peptide 1; PDR; percent dose recovery; SD; standard deviation; SDC; slowly digestible carb